香椿的营养价值及作用(3)

besoo2020-01-13  174

导读:中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。…

香椿的营养价值及作用(3)

中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。
  此外,香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不会中毒。试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐,且不影响色泽。为减少亚硝酸盐摄入,要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。

需要注意的是,香椿为发物,多食易诱使老毛病复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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