煲出美味汤的11个技巧

养生导读：汤不仅能够补充身体营养，还能对一些疾病起到辅助治疗的效果。所以日常生活中，一般都是菜不离汤，这样人的食欲比较高，当然，这是在汤比较好喝的情况下，下面就来介绍下煲汤时的一些技巧和注意事项，让您轻松煲出营养汤，健康喝汤。 　　煲汤的诀窍 　　1、熬汤最好是用冷水 　　因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。 　　2、一次加足冷水 　　一次加足冷水，并慢慢地加温。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就鲜美。
　　3、熬汤不要过早放盐 　　盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。如果需要加酱油，酱油也不宜早加，其他的作料，像葱、姜和酒不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。 　　4、盖着锅盖熬汤 　　5、要想汤清，不浑浊 　　必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。