黄花菜的做法与功效(3)

　　木耳炒黄花菜

材料：苦菜300克、黑木耳30克、猪肉少许、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱少许、姜少许　

做法：1、用温水将木耳泡发，黄花菜的梗去掉，葱姜切末，肉切片　

2、锅中烧水，将水烧至六七十度时即可关火，将黄花菜放入稍焯一下　

3、将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上　

4、木耳去蒂后，撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会


5、锅中烧热油，放入葱蒜，炒香后加肉丝继续炒至变色　

6、加入木耳翻炒一会，放入鲜黄花菜，同时加少许的酱油翻炒　

7、至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅贴心提示。鲜黄花菜不宜食用。

　　饮食提示：鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但进入人体后，被氧化成氧化二秋水仙碱就有毒了。可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴等症状，严重者可有血便、血尿或无尿。秋水仙碱是水溶性的，可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。