营养大脑(3)(2)

　　毫无疑问，自由基是最为居心叵测的大脑敌人，大脑又是最容易被自由基击中的靶子。原因之一，大脑的耗氧量相当大， 而且是体内脂肪最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基。脂肪是自由基最舒适的温床，氧与脂肪分子发生反应会放出自由基——这个过程称做氧化——脂肪被氧化或简单的说变质。一个变质的大脑不可能正常的工作，脑细胞膜上的脂肪变质，将导致难以想象的灾难，它阻止了神经递质的释放和回收，干扰葡萄糖这一重要物质的运输，更糟糕的是氧化的脂肪妨碍了线粒体（细胞的能源工厂）的功能，引发了一连串的事件，使细胞走向死亡。大脑还是一个含铁丰富的器官，这也促使自由基形成和脂肪氧化。

　　自由基如何破坏大脑
　　
　　“有两个原因使大脑对自由基损害格外敏感。第一，大脑是一个功能活跃的器官，它从不停止工作。脑细胞要求连续的氧气和血液供应以满足制造能量所须，这就增加了自由基的产量。第二，大脑中有５０％的脂肪，使得它更容易产生脂质过氧化。”——莱斯特。迪克博士。伯克利加里福尼亚大学小结：在体内横冲直撞，它要捣毁的第一个目标就是大脑。它损害细胞，促进衰老，导致大脑功能失常，并直接引发几乎所有的慢性病。

　　致命的失衡
　　
　　如果你的大脑变质神经细胞的破坏往往从所谓的“脂质过氧化”开始。这一反应将低密度脂蛋白中的胆固醇分子变成有毒的分子，是它们渗入血管壁，在上命形成粥样斑块，阻塞动脉血管。细胞膜上的不饱和脂肪酸受的自由基攻击时也会发生同样变化，在进攻这的打击之下脂肪被腐蚀、变质，细胞功能失常，因此无法政策将钙离子运出、将葡萄糖运进。细胞内钙离子浓度升高到一定程度就产生毒性，启动一系列的反应——激活有度的谷氨酸，产生更多的自由基以及神经毒性物质花生四烯酸。当细胞的指挥中心线粒体派遣出“自杀蛋白”并引导某些酶类使线粒体膜去极化时，上述过程就告终结。在细胞自我毁灭过程中，随着 DNA的碎裂、皱缩、溶解，脑细胞接二连三的消失，当达到一定程度后大脑就变的迟钝无力、功能失常。