凤梨酥的做法步骤

文章目录

一、凤梨酥的做法步骤

二、吃凤梨酥长胖吗

三、凤梨是菠萝吗

凤梨酥的做法步骤

1、凤梨酥的做法一

奶油加入糖粉打至乳白色,慢慢加入混合均匀的蛋液。

奶粉与面粉混合筛过,拌入奶油糊内,将小苏打粉溶于水中后也加入拌匀。

将面团分成每份约20克,同样将凤梨膏均分,每一等份约15公克。

将凤梨膏放入作好面皮中包好,模型上涂一层酥油,将凤梨酥面团装入模型中,以150℃烤25分钟即可。

2、凤梨酥的做法二

900克冬瓜,用水煮成透明状,捞起用纱布挤去水分,成冬瓜泥。

450克去皮菠萝,用盐水浸泡10分钟,用榨汁机将汁、蓉分离。

将菠萝汁倒入锅内,为防止将馅炒焦,我用电饼铛处理。加入冰糖60克、麦芽糖60克,将菠萝汁浓缩。

把菠萝汁调浓稠,同时加入菠萝蓉和冬瓜蓉,进行翻炒。

把菠萝溶和冬瓜蓉炒干水分之后放入冰箱保存。

把黄油75克放置室温后,用打蛋器打发,加入糖粉20克、盐1/4小勺,继续打至蓬松状,再分三次加入共25克鸡蛋液,打均匀。

将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后,分三次筛入装有奶油的容器内,并用橡胶棒搅拌,揉成面团,装入保鲜袋,入冰箱醒面20分钟以上。

将面和馅1比1的比例,包成团,嵌入模具内,入预热的烤箱内,200°,两面各烘烤10分钟。

3、凤梨酥可分为两种

土凤梨酥和凤梨酥。土凤梨酥就是不加冬瓜只有凤梨馅吃起来有纤维感又偏酸的凤梨酥,而凤梨酥就是加了冬瓜、糖、麦芽等使得口感偏甜且没有粗纤维的凤梨酥,后者是经过改良的品种。

因为早期的土凤梨酥很酸口感不太好,但是近年来又开始流行土凤梨酥,因为随着技术的改良,土凤梨酥也不像以前那样酸涩而且可以吃到凤梨果肉,也就又受欢迎起来。

吃凤梨酥长胖吗

吃凤梨酥会长胖。凤梨酥也是甜食的一种,甜食主要是一些多糖、多脂肪、卡路里高的物质。其中甜食当中所含的糖分,比米饭或面包中的复合糖质消化速度更快,在胃中停留的时间很短,吃过不久就会感到饿。

如果长期空腹食用将导致恶性循环。再者,糖若在血液中急速地增加,便会大量产生制造脂肪的胰岛素,脂肪的热量相对高,如果能源物质有多余,会以脂肪的形式储存起来,所以人就会变胖。

晚餐以后吃甜点是一定要杜绝的,过了晚餐之后,身体对热量的吸收有神奇的力量,如果吃了甜点或油炸零食当宵夜,又马上上床睡觉,那么糖就很容易转化成脂肪留在你的体内,危害比任何时候都要大。此外,疲劳的时候要避免吃甜食,因为甜食会消耗身体的维生素B,让身体更加疲劳,无形中也会增加赘肉。

凤梨是菠萝吗

从生物学的角度上看,凤梨与菠萝其实是同一种水果,但市面上出售的凤梨和菠萝是完全不同的两种水果。将菠萝去皮后不能直接食用,还需要将内刺去除,而凤梨在去皮之后就可以直接食用了,并不存在与菠萝一般的肉刺。

此外,凤梨与菠萝在外形上还有一个小小的区别,菠萝的叶片上带有微小的锯齿,而且要浸泡盐水后方可食用,而凤梨的叶片为带有锯齿,味道甘甜,食用前无需在盐水中浸泡。许多人都认为凤梨与菠萝是同一种水果,但这种想法其实是错误的。因为凤梨的产量比菠萝少一些,所以凤梨的价格也贵了一些。