蒜烧排骨的做法步骤

文章目录

一、蒜烧排骨的做法步骤

二、蒜烧排骨的营养价值

三、蒜烧排骨什么人不能吃

蒜烧排骨的做法步骤

1、蒜烧排骨的做法步骤一

主料:蒜3头、猪大排500克。

辅料:西兰花半个。

调料:色拉油5克、食盐8克、冰糖5克、葱5克、姜5片、八角1个、桂皮1小段、料酒5克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉3克、香叶2片、植物油1汤匙、水适量。

做法:

1.1、猪小排浸泡后洗净,蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣。

1.2、将猪小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分,加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时。

1.3、这期间将蒜瓣放植物油锅里煎炸,煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用。

1.4、往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色。

1.5、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀。

1.6、关火后将排骨移至阿迪锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品,加水跟排骨持平。

1.7、扣紧锅盖,选择排骨档加压,锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

2、蒜烧排骨的做法步骤三

材料:蒜头10瓣、猪肋排1大条、辣椒半根、酱油3~4大匙、高粱酒1大匙、水适量。

做法:

2.1、猪肋排用水冲洗后放入滚水川烫一下取出备用。

2.2、蒜头拍过后剁碎,平底锅少油热锅后将蒜末爆香,放入肋排将表面稍微煎一下。

2.3、取铸铁锅(任何锅皆可),将蒜末、肋排、切片的辣椒和酱汁放入,酱汁稍为盖过肋排即可,闷煮约30~40分钟。

3、蒜烧排骨的做法步骤二

主料:猪骨头1000克、香葱适量辅料、大蒜300克、八角适量、桂皮适量、生姜适量。

做法:

3.1、排骨用清水泡10分钟,去血水,我不喜欢焯水,总觉得那样损失了肉类的鲜味。

3.2、剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出。

3.3、炒到表皮微微发黄的大蒜。

3.4、爆香生姜,八角,桂皮。

3.5、排骨倒入翻炒,加酱油翻炒至上色。

3.6、加热水开炖。

3.7、炖到肉开始软了,就加盐,烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软,大概大蒜要烧个20分钟,大蒜一定要烧透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香葱,接着就可以出锅开吃了。

蒜烧排骨的营养价值

营养成分(营养素含量/每100克)硒(微克)11.05、钠(毫克)62.60、磷(毫克)135.00、钾(毫克)230.00、锰(毫克)0.02、铜(毫克)0.17、锌(毫克)3.36、铁(毫克)1.40、钙(毫克)14.00、镁(毫克)14.00、胆固醇(毫克)146、烟酸(毫克)4.5、核黄素(毫克)0.16、硫胺素(毫克)0.30、胡罗卜素(微克)0、维生素E(毫克)0.11、维生素C(毫克)0、维生素A(微克)5、纤维素(克)0、蛋白质(克)16.7、脂肪(克)23.1、碳水化合物(克)0、热量(大卡)278.00

1、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

蒜烧排骨什么人不能吃

1、眼病患者少吃大蒜为好。

2、虚弱有热者少食大蒜为妙。

3、肝病患者应少食大蒜。

4、重病者慎食大蒜。

5、脾虚腹泻者不可吃大蒜。