海米的吃法_哪些人不能吃海米

文章目录

一、海米的简介

二、海米的食用处理方法

三、海米的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃海米、海米的注意事项

1. 哪些人不能吃海米

2. 海米的适用人群

3. 海米的食用禁忌

海米的简介

海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。

海米的食用处理方法

1、虾米含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,不经过处理就直接食用会导致摄入多余的致癌物质。

2、要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。

3、或者,在日光下直接暴晒3～6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。

4、人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换3～5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。

5、虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

海米的吃法（做法）大全

做法一、虾米花蜜桃沙拉

材料:剑虾仁300g、水蜜桃1颗、萝蔓生菜1/2颗、(酱汁)胡麻酱1匙、(酱汁)柠檬汁1颗、(酱汁)果糖1匙、(面糊)盐少许、(面糊)面粉1杯、(面糊)蛋1颗。

做法:

1、所以先将萝蔓生菜浸泡冷水,越浸越脆。有冰块更好。

2、接着调酱汁,用白胡麻酱,加点果糖跟柠檬就行了。面糊是用面粉加蛋调的,虾仁洗好之后要先抓些盐才有味道。罐装水蜜桃切成片状,这里用的是半颗的那种。虾仁用中小火炸好之后,跟所有的食材放在一起,就是午后的虾米花蜜桃沙拉了。

3、剑虾的虾仁饱含着海味,个头不大,但却有满满的鲜味。小朋友很喜欢这个酱汁,虽然简单,但不管是搭配蔬菜或是海鲜都很好吃。

做法二、银鱼仔虾米蒸茄子

材料:茄子1个(约120g)、虾米20g、干白饭鱼20g(也被称为银鱼仔)、葱15g、蒜1瓣切碎、芝麻油1茶匙。

做法:

1、将干鱼和干虾在水中泡30分钟。

2、茄子切成薄片后放入盘中。

3、小白鱼和虾米用蒜茸炒香。

4、淋在茄子上。

5、蒸15分钟。

6、撒上适量葱花,芝麻油和盐。

7、即成。

做法三、香菇肉丝虾米蒸饭

材料:白米3杯、干香菇6朵、小虾米1/3碗、肉丝1/3碗、姜片适量、油葱酥适量、麻油一大匙、白胡椒适量。

做法:

1、白米洗干净沥干备用。

2、干香菇洗干净泡软切丝,泡香菇的水不要倒掉备用。

3、小虾米洗干净泡水后备用。

4、热锅后,倒入麻油依序将姜片,油葱酥,小虾米,香菇,肉丝爆香,放入洗净沥干的米拌炒,加入酱油膏,白胡椒粉炒到米上色(如果觉得不够咸,可以自己斟酌再加些酱油膏)。

5、移置电锅,内锅加入泡香菇的水及白开水约在刻度4的位置,(本来米量是3杯,加上所有材料后,我用压力锅煮,水加到刻度4,Q度刚好)。

哪些人不能吃海米、海米的注意事项

1、哪些人不能吃海米

1.1、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

1.2、过敏体质的人应慎食海鲜,因为除了避免食用特定的过敏原之外,海鲜过敏并没有很好的预防方法。富含组胺的红肉鱼也要少吃。

1.3、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

1.4、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

1.5、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

1.6、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

1.7、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

2、海米的适用人群

虾米一般人均能食用。特别是中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用。

3、海米的食用禁忌

虾米+芹菜:将所含的维生素B1全部破坏。