鳕鱼怎么做好吃又营养

文章目录

一、鳕鱼怎么做好吃又营养

二、鳕鱼的营养价值

三、鳕鱼辨别真假的方法

鳕鱼怎么做好吃又营养

1、鳕鱼怎么做好吃又营养之清蒸鳕鱼

材料:鳕鱼1片,破布子适量,青葱2支,姜片2片,米酒1小匙,盐少许。

做法:鳕鱼先洗净用厨房纸巾将水分吸干。将姜片放盘底再放入鳕鱼、米酒、破布子、盐。外锅用1杯水将鱼蒸熟。蒸熟后取出姜片,再将汤汁倒入锅煮滚,加青葱丝在淋回鳕鱼上完成。

2、鳕鱼怎么做好吃又营养之麻辣鳕鱼

材料:主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g,鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用。

做法:将雪鱼过油,炸至金黄色取出,胡萝卜、青椒切丝。将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

3、鳕鱼怎么做好吃又营养之鳕鱼炖茄子

食材:鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

调料:烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

步骤: 鳕鱼解冻后,处理干净控干水分,两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。鳕鱼和茄子都裹上淀粉,然后放入油锅里炸成金黄色,捞起。准备另一个锅,倒入油,放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。放入鳕鱼和茄子,翻炒均匀,炒6分钟左右,淋上烧烤汁,大火收汁就OK了。

4、鳕鱼怎么做好吃又营养之奶汁鳕鱼

材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

做法:鳕鱼切块沾少许面粉。洋葱切片。土豆、胡萝卜切块。红葱头切碎。奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

鳕鱼的营养价值

1、蛋白与氨基酸

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

2、镁元素

有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友,可以通过吃鳕鱼来预防,因为鳕鱼中含有大量的镁元素,可以及时的预防这些疾病。

3、维生素A和D

在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的,而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的,因为鳕鱼肝比较大,而且含油量也非常好的高,另外鳕鱼肝中富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

4、可溶性钙

以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

5、脂肪

在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼,因为它的体内含有大量的脂肪,皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。

鳕鱼辨别真假的方法

1、真的鳕鱼是啥样子

外观。鳕鱼的颜色洁白,并且没有特别粗而且十分明显的红线,鱼鳞排列非常紧密,而且不会刮掉鱼鳞。

手感。将鳕鱼解冻后,用手摸一下,可以感觉非常光滑,仿佛有一层粘液膜的手感。

2、假的鳕鱼啥样子

市面上山寨的鳕鱼一般都是一种叫做龙鳕鱼的鱼类,它其实和鳕鱼没半毛钱关系,而且这种鱼类含有大量的蜡质,如果吃进肚子了,并不容易消化,所以吃完这种龙鳕鱼后,很容易出现拉肚子的现象。

这种龙鳕鱼的鱼皮比较粗糙,鱼鳞是成针状,带有斑点,鱼肉黄白色的,加热之后口感更加粗糙,和鲜嫩丝毫不搭边,还有点像鸭肉的口感。

3、价格的差异

真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上,甚至要100元,如果在超市花上10块多钱买到的,可以断定是龙鳕鱼而不是真的鳕鱼。