牛脊背的营养价值_吃牛脊背的好处

文章目录

一、牛脊背的属性

二、牛脊背的营养价值、吃牛脊背的好处

三、吃牛脊背的最佳时间

四、牛脊背的选购方法

五、牛脊背的副作用

牛脊背的属性

1、科属

牛科。

2、产地

世界各地。

3、别名

牛里脊。

4、简介

牛里脊肉是指牛脊部的一条瘦肉,是牛肉中最细嫩多汁的肉,适于滑炒、滑熘、软炸等。腓利是牛里脊肉的中段,可做牛排或烧烤。牛里脊肉不论爆炒、做牛肉丸、牛排、烤铁板牛肉都适宜。“爆牛肉”就是用牛里脊肉为主要原料加工而成的,其色泽鲜亮,肉片松散,软嫩清香,爽口不腻,百吃不厌。牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,“串烧牛里脊”、“牛里脊包”、“葱煎里脊”、“菊花里脊”、“牛肉小土豆”、“黑椒牛柳”、“西兰花炒牛肉”,等等。

牛脊背的营养价值、吃牛脊背的好处

牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。腓利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。

1、牛里脊富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2、牛里脊有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

吃牛脊背的最佳时间

没有特殊规定。

牛脊背的选购方法

1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。

牛脊背的副作用

一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。