连锅汤什么时候放调料

文章目录

一、连锅汤什么时候放调料

二、连锅汤的一般做法

三、连锅汤的由来

连锅汤什么时候放调料

1、将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;

2、葱打结、姜工片;

3、猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片;

4、炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热时放花椒炒出香味,放姜翻炒几下,加入肉清汤(1000克)、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉,煮至肉烂;

5、萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要,放精盐、味精,把汤盛入大碗内;

6、与此同时,将酱油、辣椒油、香油混在一起,分成两个味碟,与汤同上桌。

连锅汤的一般做法

连锅汤做法一

1、洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)。

2、捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用。

3、白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片。

4、把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味。

5、取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食。

连锅汤做法二

1、猪肉刮洗干净,入沸水锅中煮沸,撇去浮沫,加入花椒。葱结、姜块,煮至肉麻将熟捞出,晾凉后用刀切薄片,肉汤放入砂锅中。

2、萝卜去皮洗净,切成片,放入砂锅肉汤中,用小火煮至萝卜熟软时放入肉片,同煮几分钟,放入味精起锅。

3、油锅烧热,放入干辣椒、花椒炒至棕红色,铲出,用刀剁成细末。

4、豆瓣剁细,入锅炒香至油呈红色,放入干辣椒和花椒末炒匀。

5、加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味汁,肉片蘸食调味汁。

连锅汤做法三

材料：五花肉100克,新鲜白萝卜300克,老姜10克,花椒3克,青葱2根,大蒜2头,辣椒油10毫升,豆瓣酱10克,酱油5毫升,醋5毫升,味精5克,盐少许。

1、锅置盛水置火上,下五花肉白水煮至7成熟悉;捞出冷却;切成薄片,备用。青葱切成细末,大蒜切碎。

2、原锅水下萝卜,姜,花椒再烧开;萝卜6成熟时将肉回锅再煮15分钟即可。

3、取一中号碗调制蘸水:放蒜、葱、味精、放少许盐、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油;拌搅即成。

4、将锅内汤肉盛出,和醮水一起上桌。

连锅汤的由来

连锅汤是一道四川省汉族传统名菜,属于川菜系。汤鲜可口,肉嫩。