春分时节有什么健康的食谱

乐雅养生网导读：春分时节，万物复苏，这时多吃时令菜会非常的养生，春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等，那么，春分时节有什么健康的食谱呢？我们下面就一起来看看吧。

1、春菜鸡蛋汤

原料：野苋菜150克，鸡蛋2只；盐、香葱和色拉油各适量。

做法：野苋菜洗净，去老根，切成段备用；香葱切成葱花备用；鸡蛋打入碗内，加少许料酒和盐搅匀备用；炒锅上灶，加热后放色拉油少许，放入葱花煸香，再放入野觅菜煸炒后出锅备用；取汤锅放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋液慢慢倒入锅内凝成蛋花，再倒入炒好的野苋菜，最后加盐调味即可出锅食用。

2、核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁100克，韭菜300克。

做法：将韭菜切成3厘米的段，待用;油热，放入核桃仁炒至金黄色，有香味时捞出，改用大火放入韭菜煸炒至九成熟后，加盐，放入核桃仁，加白糖，煸炒几下即可。

3、扁豆淮山粥

原料：扁豆10克、淮山150克，盐适量。

做法：将淮山削皮洗净，然后切成小块备用。最后就能下锅炒至金黄色。洗净扁豆，与切好的淮山一起放到锅内加水煮，滚后放入调味料，即可使用。

4、炝拌什锦

原料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。

做法：将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可)，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。