清明艾饺的做法，清明艾饺怎么做

乐雅养生网导读：除了青团，艾饺也是清明时节的一种传统食品。那么大家想不想知道清明艾饺怎么做呢？下面大家就随小编一起来学习一下清明艾饺的做法吧。

再过不久，清明节就要到了，这是我国民间重要的传统节日，是人们祭祖和扫墓的日子。而在清明期间，各地还有一些应景的节令食品，清明艾饺就是浙江地区清明时节的传统时令佳品。作为浙江地方的节日食俗，清明食艾饺，被认为有驱邪禳毒的作用。

越谚有“清明吃艾饺，不怕陈雨浇”的说法，意思是清明时节多梅雨天气，吃了艾饺或艾糕，有预防身体被雨淋坏的功效。此外，艾本还可做药用，有杀虫和防止植物病害的功效。清明艾饺，是用鲜嫩艾叶与米粉和匀作皮，包入白糖芝麻屑馅，捏成海燕状的饺子，蒸制而成。其成品色泽翠绿，味道清香而略带苦味，食之别有风味。那么下面就来看看它的做法。

首先要准备好材料，包括有艾叶、水、糯米粉、食用碱水，馅料的材料可以根据自己的喜好来准备，可以是甜的或者是咸的。将艾叶洗净，锅置火上，加清水烧沸，倒入一半的碱水，水再沸时投入洗净的鲜艾叶，不盖锅盖，烧沸煮烂。将煮烂的艾叶捞入冷水过凉，再加入剩余的碱水和糯米粉搅拌均匀。

再将糯米粉倒入一个干净的盆里，倒入适量滚烫的开水，用筷子搅拌成块状，加入切碎的艾叶，把面粉揉成团，盖湿布或保鲜膜，保持面团湿润。而后把面擀成圆形，要有一点厚度，放入适量馅料，把面皮合上包成型。蒸锅烧开水垫上防粘布，摆放好成型的艾饺，每个艾饺尽量不要贴靠在一起，否则蒸熟后会粘在一。蒸15分钟后即可出锅。