春分吃野菜的注意事项

乐雅养生网导读：春分时节将至，气温回升，雨水渐增，正是一些当令的野菜破土而出的时候，而有些人到野外郊游时，还会自己采摘一些野菜回家食用。那么，春分吃野菜的注意事项有哪些呢？我们一起来看看吧。

野菜的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及叶酸等，蛋白质和纤维素的含量一般高于普通蔬菜，所以深受大家的喜爱。我国常见的野菜有300多种，营养成分较高的有100多种，但并不是所有野菜都适宜使用的，通常可供人们习惯食用的野菜只有数十种。而有些野菜对人体健康是有害的，如野胡萝卜、野芹菜、野生地等，这些野菜误采误食，对健康是不利的，有些后果还很严重。

大家采摘野菜时，一定要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜最好不要采，更不要吃，生长环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。生食野菜时，一定要清洗干净，不宜生食的野菜，则需要经过浸泡、蒸煮、烹调等处理之后再食用。万一不小心吃了有毒野菜之后，会产生一些中毒症状，比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕等症状，若出现这些症状，应及时就近到医院进行治疗。

野菜虽然美味，但是也不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。特别苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

此外，春分时节还有很多时令蔬菜可供选择，比如绿苋菜、木耳菜、芥蓝、油菜等绿叶蔬菜的钙含量比牛奶中的钙还多，小白菜、鸡毛菜、菠菜中也有丰富的钙。我们为了最大程度地保留蔬菜中的营养，在烹调前预先在水中焯一下，能够有效降低草酸、植酸等阻碍钙吸收成分的量；烹调时少加一点醋，或者配合高蛋白的食物食用，能够将结合形态的钙转化为可溶性的钙，增加吸收率；烹调时不要放太多盐，否则影响钙吸收。