蒲公英药食两用的养生保健价值

蒲公英药食两用的养生保健价值众所周知，尤其对于女人来说，更是被称为她们的“贵人”。但在没有亲身体验过她的神奇魅力之前，不足以让我刮目相看。自从体检查出患有乳腺增生，我才决定将治愈的希望寄托于蒲公英。

蒲公英

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，我们这里则叫它布布丁。蒲公英的生命力和繁殖力极强，耐涝、抗旱，对环境和土壤从不挑剔，只要地下有一点点根系尚在，它就能长出一棵甚至一团绿色的秧苗。而且其耐寒性也很强，春寒料峭时它就迫不及待地探出头来并开始迅速生长，早早开出金黄的花朵，成为匍匐在地面的无名小草中最靓丽的一员。

饮食

于是，当春天来临，一家人到郊外游玩时，我总不忘带上一个小铲子，怀着一种爱怜之情将野外的蒲公英挖回家，然后做成各种美食。

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最简单的做法就是生食：

将蒲公英鲜嫩的茎叶洗净、沥干，直接蘸酱吃。虽略有苦味，但味道鲜美清香而且爽口，这种最天然的食用方法也是最大限度保留蒲公英营养价值的最好方法。

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将洗净的蒲公英用沸水焯一下：

将洗净的蒲公英用沸水焯一下，沥出，佐以盐、香油、醋、辣椒油或芥末油等，根据自己的口味拌成风味各异的小菜。当然也可以像绿叶蔬菜一样炒食、做汤、熬粥或制作饺子馅。

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制作豆沫：

不过，在我们家乡流传最广、最传统，也最美味的吃法是用它制作豆沫。

其制作过程是：把豆子或者花生或两者的混合物浸水泡透，用石磨或豆浆机将它们研碎。再把洗净切碎的蒲公英放在开水中焯一下沥出，如果不怕味苦，就不要过多地用清水清洗，以保证营养尽少流失。

对苦味敏感的话，可以多洗两遍，去除苦味。先把打好的浆液用锅烧开，再把蒲公英下锅，熟透后放盐。这样，一锅老幼皆宜、清爽美味的豆沫菜就做好了。

治疗

上了年纪的人常说的一句话就是：“多吃点，这可是好东西，吃了败火。”我这样断断续续吃了大半年后，病情缓解了许多，乳房涨疼的感觉已基本消失，硬块也触摸不到了，而且还意外地发现，困扰我多年的胆囊炎疼痛的症状也几乎在不知不觉中没有了，真是一举两得啊。从此，我开始对蒲公英另眼相看了。

通过查资料，我才了解到原来蒲公英也能治疗肝胆疾病。除了阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用外，它几乎是万能的。据《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮及封之立消。解食毒，散滞气，清热毒，化食毒，消恶肿、结核、疔肿。”民间常用它来治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、糖尿病、尿路感染等。

而作为野生保健蔬菜，在民间食用更是有上千年历史

它使用安全、营养价值丰富，能增强人体免疫功能、提高抗病防病能力、排毒养颜。近年来，在日本、西欧、北美等国家己陆续兴起了野菜消费热。

而据来自美国的消息说，以之泡酒常饮可延年益寿。该国一位100多岁老妇，仍能从事劈柴等重体力活，其家庭三代人均长寿，父辈活110多岁，而儿辈均已80多岁。问及长寿秘方，谓以蒲公英根泡酒每天饮一杯，坚持天天服用。

蒲公英由此被称为“天然野味”“健康食品”，需求量与日俱增。在临床应用方面，蒲公英的应用范围也很广，现在已用它研制成注射剂、片剂、糖浆等不同剂型，广泛用于治疗各种炎症、感染性疾病。

通过对蒲公英的了解和其神奇功效在我身体上的体现，我对食用蒲公英更感兴趣了。为了能让它更好地成为餐桌上的常客，我决定把它请到自家的阳台上。

再到野外时，我就把野外蒲公英的小伞状种子收集起来，回家种到阳台上的泡沫箱里。不几天，圆圆的小叶子就铺满了箱子，随着时光的推移，小叶子慢慢变大、拉长，然后形成玲珑的锯齿。

当冬天来临，它已长成茁壮的一片。第二年，春风刚到，它就麻利地一边长叶、一边抽出花蕾，不久，一盆金黄的花朵鲜艳夺目。因为它的花朵只绽放一天便打蔫，常开常新，所以那金黄的颜色才如此闪眼、纯净，让人过目难忘。

如今，蒲公英既是我家的健康食材，又是从春季一直开花到深秋的欣赏花卉，还不时引来蜜蜂的光顾。一家人对此都喜爱无比，蒲公英真正成了我家的贵客。

除了经常食用新鲜的蒲公英，我还把它制成干品：将蒲公英洗净晾干后切成约一厘米长条，放在锅里慢火炒干，晾透，然后收藏起来，当做香喷喷的茶饮。特别是冬天，虽然吃不到新鲜的蒲公英，但干品一样发挥保健功效。遇有邻里亲朋嗓子上火、扁桃体发炎或尿路感染小便不利等，这些干品就派上了用场。

当我把这位“贵人”介绍给女同事时，她们也产生了浓厚兴趣，纷纷效仿我的做法。我把收集的蒲公英种子提供给她们，于是这位贵人也在她们家里落户了。我们经常交流蒲公英的食用方法并分享蒲公英给家人健康带来的惊喜，蒲公英在我们心目中的地位确实变得越来越尊贵了。