麻辣小龙虾的做法步骤

乐雅养生网导读：麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。我们应该如何挑选小龙虾？制作麻辣小龙虾所需的材料有哪些？具体做法是？下面小编将为你具体描述一下。

如何挑选小龙虾

1、身色发红，身软的虾不新鲜尽量不吃，腐烂变质不可食用。

2、可以先看小龙虾背部是否红亮干净，再翻开看腹部绒毛和爪上毫毛，如果是白色整齐，基本是干净水质养出来的。

3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以尽量买刚长大的龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的。

麻辣小龙虾的做法步骤

麻辣小龙虾所需食材如下：

小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

麻辣小龙虾的做法步骤如下：

1、将小龙虾洗净，（可以拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！）葱姜蒜切碎，辣椒剪块。

2、锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。

3、放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。

4、看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。