中老年膳食金字塔新说

目前，许多国家都用膳食金字塔来指导人们的合理膳食。美国的研究人员针对中老年膳食金字塔作出新的变动和补充。 1．多饮水：修订的新的膳食金字塔强调老年人多饮水，以防止皮肤干燥、大便秘结和机体缺少水分对生理代谢造成的各种影响。根据中老年人的生理特点，即口渴感不如年轻人那样明显，因此体内常有缺水的危险。修订后的金字塔底部以8份水、果汁或其他液体(大约2000毫升)组成。 2．多纤维：在新金字塔中，几乎每层都尽可能加入纤维素的标志。多吃全谷类粗粮，选择糙米而不是精米。每周至少吃两次豆荚类食物，像蚕豆、扁豆。由于中老年人肠道功能逐渐衰退，这些高纤维食物同时含有较低的胆固醇和热量，从而减少了老年人患心脑血管疾病和癌症的危险性。新的金字塔还提醒中老年人，要注意摄入营养密度高的食物，其中蔬菜占3份，水果占2份。 3．低热卡：金字塔的顶尖份额最小的仍是应限制脂肪、油类和甜食，如油炸食品、蛋糕、饼干、快餐和各种小吃热量高但营养物质少，老年人不宜多吃。 4．特殊营养物质的供给：要求每日必须提供充足的特殊营养物质，例如提供抗氧化物以防止衰老，提供足够的维生素D和钙质来保护骨骼健壮，提供铁含量丰富的食品以防止贫血，提供丰富的叶酸来维护脑力活动，并减少脑卒中和心脏病发生。 5．某些营养素需要额外补充：由于中老年人身体状况和代谢功能的减弱，影响了中老年人对一些必需营养物质的摄入、吸收和利用，因此中老年人需要额外补充一些机体需要的营养素以满足健康的要求。新的金字塔在原有金字塔的顶尖部竖起了一面小旗作为提示物，提醒人们需要额外补充某些营养素。但营养学家认为，维生素的补充不能取代健康食物的选择，如每日一杯牛奶是中老年人钙、钾和维生素B12的最好来源。