南瓜降血糖的前世今生

南瓜降血糖是空穴来风吗? 20世纪80年代初，日本北海道地区糖尿病患者高达5％，但北海道有个夕张村却没有一名糖尿病患者，这一报道在日本引起医学界的极大兴趣。经日本医学专家深入细致的考察和研究发现，这与当地居民食用嫩南瓜有关。经鉴定这种南瓜为“裸仁南瓜”。后通过临床试验，他们发现“裸仁南瓜”对预防糖尿病有一定效果，并具有一定的治疗糖尿病的作用，由此在日本兴起“南瓜热”。很多商家以此为“依据”，开发出很多产品，如南瓜粉、南瓜降糖茶、南瓜饼干等保健食品，以满足热衷于食疗的糖尿病患者。可见吃南瓜可以治疗糖尿病并非空穴来风，而是事出有因。有些专家对此却大为质疑，认为糖尿病绝对不能吃南瓜。应该说作为一种含食物纤维较高的食品，尽管血糖生成指数为75，但糖尿病患者适量食用，并无不可。 我国从明末清初时开始引进南瓜种植，因此，从较为古老的《本草纲目》上当然就找不到南瓜有防治糖尿病的资料了。目前我国具体有多少个南瓜品种难以统计，至少有百种以上。 南瓜里的营养素 南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实，原产于亚洲南部，现已在我国各地都有栽种。南瓜的适应性很强，为夏秋季的主要蔬菜之一。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。 南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。 在3大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。每100克鲜果实含水分～克(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物～克(嫩瓜)、克(老瓜)。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量，使其可供能量居瓜类蔬菜之首，可代粮用。南瓜因含有丰富的糖类和淀粉，所以老南瓜吃起来又香又甜。 胡萝卜素含量～毫克(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质克(嫩瓜)，克(老熟瓜)，合钾181毫克，磷40毫克(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。 嫩南瓜中维生素C含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。南瓜合有人体所需的17种氨基酸。此外，还含有葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、戊聚糖、果胶等。最近发现南瓜中还有一种微量元素钴，是维生素B12的重要组成成分，食用后有补血作用。 据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。用于久咳不愈、哮喘、骨蒸潮热、浮肿、肠寄生虫、糖尿病等。还有治疗前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。