如何把干硬大红枣变软 枣子怎么晒成红枣

红枣在中医上有着补气血的作用，是家庭常备的一种干货食品，可以用于直接吃，也可以煲汤、炖甜品、做糕点食用，但买多了的红枣，存放久了，其内部的水分会变少，从而导致干燥更硬，不知道这变得干硬的红枣要如何变软呢？

1、 如何把干硬大红枣变软

1、放在湿度较高的地方

红枣太干太硬了，想要尽快变软，最简单的方法就是将红枣放在湿度较高的地方，如冰箱冷藏室，或是敞开放在常温下，大约放2-3天红枣就会慢慢回软。

2、热水浸泡或蒸制

将干制的红枣放在密封性较好的保鲜袋里，然后放在温度较高的热水中浸泡20分钟左右，让红枣变软；或把干硬的红枣放在蒸碗里，等锅里水开后，上锅蒸5分钟左右也可快速变软。

3、炖煮食用

干硬的红枣直接吃口感不好，但和其他食物，如红豆、桂圆、莲子、花生、黑米等一起炖煮食用的话，经过高温水煮的放置，干红枣也可以快速变软，而且食用营养更丰富。

2、 红枣很干很硬是好的吗

并不是。

正常情况下，自然风干的红枣并不是越干硬越好，因为风干枣还需保留一些枣中的水分，这样红枣吃起来才会甜，加上干红枣可以当做零食直接吃，如质地很干硬的话，给人口感不好，因此红枣好的品质一般软硬适中，外皮微苦，果肉纯甜，保存时间也较长。

而特别干硬的红枣多为久放的枣子，这种红枣由于放在空气中，水分逐渐蒸发，导致又干又硬，购买时注意看是否带有虫卵、黑斑、异味、发霉等，如有就不要买了，误食将对健康有害。

3、 红枣放冰箱冷藏还是冷冻

冷藏或冷冻都可以。

一般在夏季高温的情况下，由于干红枣糖分较高，散放在常温下容易招惹飞虫，溶解糖分，滋生细菌，加快其变质等，可以直接将红枣用密封的塑料袋装好，然后放入冰箱冷藏室保存，可以保鲜红枣的口感和营养，延长食用期。

也可以先将红枣在太阳底下曝晒，等水分晒干后，将红枣装入玻璃瓶或塑料容器等密闭容器中，放入冰箱冷冻层后，保存时间可以有一年。

4、 枣子怎么晒成红枣

1、烫枣

将摘来的鲜枣放到盆子里，洗净上面的尘土，用锅或者水壶烧开水，待水壶或者水锅发出响声时（也就是水沸腾前），将水倒进盆子里的鲜枣里，水量以浸过鲜枣为准，浸泡三到五分钟，然后滤净水。。

2、晒枣

选择在阳光充足、通风良好的平房、阳台或者适合晾晒的其它高处，准备一张席子，或纸板，将烫过的鲜枣滤净水后，倒在上面，均匀摊开。

3、收枣

日光充足的话，晾晒2周即可晒成干枣，这样晒出的干枣，颜色鲜艳，味甜味香，一般晒到软硬适用，和平时吃的干红枣质地差不多就可以收起来，放入干净的玻璃罐或铁罐里保存了。