吃苹果为什么不能啃苹果核 苹果烂了一小块割掉还能吃吗

冬季正是苹果上市的时候，但是这苹果吃的时候据说不能吃苹果核，只能吃果肉，不知道这是为什么呢？

1、 吃苹果为什么不能啃苹果核

因为苹果核中含有有毒性物质氢氰酸。

苹果核内含有少量的有毒物质氢氰酸，如氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重时食用者还可能出现昏迷。因此，吃苹果时一定要注意，别啃苹果核。

日常类似于蔷薇科水果，如：车厘子、樱桃、桃子、杏、李子等果核中都含有一定量的氰甙成分，这种成分食用后会在酶和酸的作用下会释放出氢氰酸，具有毒性，需慎食。

2、 不小心吃了苹果核怎么办

少量食用无大碍。

一个苹果的核重量只有几克，换算成相应的氢氰酸最多不过几毫克，这与导致人中毒的剂量约每公斤2毫克左右而言，显得微不足道，所以如果只是少量误食了苹果核，还远远未达到致人中毒的剂量，而一般人也会疯狂吃苹果核，因此中毒的概率微乎其微，通常没必要惊慌，但是日常吃苹果还是要注意规避果核部分，毕竟十分影响口感。

3、 苹果烂了一小块割掉还能吃吗

根据情况决定。

1、机械性损伤：短时间内能吃

苹果在采收、运输及销售过程中，由于挤压、跌撞以及磨损等原因，会造成机械表皮损伤，由外界机械损伤导致出现破坏的水果可以放心食用。

这种情况下仅仅是感官上出现了一些影响美观的变化（变色是由于碰撞过程中果实细胞质溶出，无色酚类物质变为了有色醌类物质），大多数并不会产生微生物毒素物质，短时间内将其吃掉不存在风险。

2、低温冻伤：短时间内能吃

低温环境下，苹果中的超氧化物歧化酶活性变低，以至于不能及时清除细胞内的自由基，积累过多就会改变水果细胞膜的通透性，从而就会破坏细胞的结构。另一方面，低温环境会提高水果中果胶酯酶的活性，这种酶类物质会分解水果内部不溶性的果胶物质，也会导致水果变软、发烂。

但是，这种冻伤也只是“细胞的破损”，也不存在微生物繁殖，相对而言也比较安全，可以抓紧食用。

3、霉变：不能吃

由自身霉变引起腐烂的水果，即使将霉变部分切除也是不能吃的，只要肉眼能看到霉变的水果，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，切掉的仅仅是霉菌菌丝表面已经成型的部分，潜伏在果肉里面的霉菌是没办法完全切掉的，所以尽管去除了苹果中坏掉的部分，剩下的好的部分仍然是不能吃的，食用后对人体有害。

4、 苹果里面坏了外面好的还能吃吗

不能吃。

苹果里面坏了的话，说明整个苹果也都有细菌、霉菌等有毒微生物的侵袭，是不能继续吃的，否则这些有害的微生物毒素可能会导致人们出现头痛、恶心、呕吐等症状，其中对人体健康威胁最大的有毒物质是青霉菌的毒素，食用后会对人体的神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害，也容易引起急性肠胃炎等疾病。