冬季常食豆芽 可清热解毒降血压(6)

　　绿豆芽炒蒜苗

　　主料：绿豆芽、青蒜各适量。

　　调料：大葱、姜、盐、味精、花生油各适量。

　　做法：

　　1、将绿豆芽掐去两头，洗净沥去水，葱姜切丝；

　　2、将蒜苗洗净，切段；

　　3、锅置火上，加油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，倒入绿豆芽煸炒至断生，倒入蒜苗翻炒几下，撒入精盐，味精炒匀，出锅即成。

　　功效：预防心血管疾病、预防癌症。

　　【烹饪小妙方】

　　绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性；烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

　　豆芽的食用方法指南

　　食用绿豆芽时，可以凉拌、炒食、做汤或者作配料，黄豆芽一般都用来炒食或做汤，也可做配料。市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，口感和营养都不如自己动手生的豆芽，在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜（大约发3～5天）。豆芽并不是长得越长越有营养。

　　在烹调豆芽时不宜多放盐，要尽量保持其清淡。豆芽下锅后要急速快炒，并应适当加些醋，这样才能保住豆芽中的水分，保证豆芽中的维生素B2和维生素C不被破坏。