秋葵吃之前需要焯水吗 秋葵怎么焯水不变色

秋葵有很高的营养价值，可以给人体补充丰富的钙质，膳食纤维，维生素等营养成分，经常使用可以帮助保护肝脏，补益脾胃，增强体力，适合很多人食用，秋葵的做法也非常多，那么秋葵吃之前需要焯水吗?

1、 秋葵吃之前需要焯水吗

秋葵吃之前最好焯水，原因主要有以下两点：

1、促进营养吸收

秋葵是属于草本植物，虽然说里面含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵里面也是含有很多草酸和鞣质，生吃秋葵的时候草酸和鞣质是会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水之后，就是能够取得草酸和鞣质，能够很好的促进钙质的吸收。

2、改善口味

生的秋葵如果是直接食用的话就是会非常的涎黏，而且还会带有一些涩涩的感觉，经常焯水之后，就是能够处理掉里面的鞣酸，去掉涩涩的口感，粘性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理之后是会使得蛋白质变质，能够很好的去掉黏黏的感觉。

2、 秋葵怎么焯水不变色

1.秋葵清洗干净后放入到清水里面进行浸泡10分钟，最好用淡盐水进行浸泡。

2.在锅里面烧水，在水里面加入少许的盐，等到水烧开之后就是把秋葵放入到开水里面浸泡。

3.注意秋葵是比较轻的，在焯水的时候是会出现浮在水面的的情况，所以焯水的时候要不停的进行翻动翻动，这样可以让秋葵能够均匀的受热。

3、 秋葵焯水多长时间

秋葵焯水时间不宜过长，3到5分钟就能够很好的看到颜色逐渐变深，这样就可以出锅了。

如果秋葵焯的时间太长了，口感会变得软绵，而且也会使得口感非常差，焯好的秋葵应该马上放到凉水里面，这样才能够很好的保证秋葵的口感。

4、 秋葵怎么凉拌才好吃

主料：秋葵。

辅料：姜末、砂糖、酱油、醋、色拉油。

将秋葵洗干净，将辅料搅拌均匀了备用。用平底锅煎熟秋葵，不要在煎的时候放油，放入调味料搅拌均匀就可以，放入冰箱里面，秋葵变凉了就可以食用了。

醋拌秋葵是一道非常美味营养滋补的美食。但是要注意煎秋葵的时候时间不能够太长，时间长了不仅会影响口感，也会使得营养功效受到影响。