木耳颜色越黑越好吗 怎么挑选好的木耳

木耳是我们在生活中比较常见的一种食物了，在餐桌之上是经常会出现木耳这种食物的了，不过在挑选木耳的时候很多人都是有疑问的了，木耳是越黑越好吗？下面一起来看看吧。

1、 木耳颜色越黑越好吗

在挑选黑木耳的时候，我们常常会陷入一个误区，那就是黑木耳越黑越好。但其实，一些不法商贩会为了牟取暴利而选用普通地耳进行染色处理后冒充黑木耳售卖，所以黑木耳并不是越黑越好。

2、 怎么挑选好的木耳

1、看颜色

好的木耳，朵儿面有乌黑光泽，朵儿背是灰白色的；而不好的黑木耳，朵儿面和朵儿背是同一种颜色，多为黑灰色或者是褐色，没有光泽。

2、看朵形

好的木耳，耳瓣比较大，而且每一瓣的大小都相似，也比较舒展；而不好的黑木耳，耳瓣比较小，微微卷曲。

3、掂重量

体质差不多的两朵木耳，比较轻的会更好一些。

4、用手捏

好的木耳，用手翻动的时候会有干脆的声音，并且捏起来很容易碎；而不好的木耳，响声发闷，而且捏起来韧性也比较大。

5、闻气味

好的木耳是没有异味的，并且还会带有丝丝清香;差一点儿的黑木耳，可能会带有怪味道。

6、舌尖尝

掰下一点点，用舌尖尝一尝，有酸味的、有碱味的、有苦味的、有甜味的都不宜购买。