木耳有刺鼻的酸味是怎么回事 木耳泡完倒掉水后放了一天还能吃吗

很多人都喜欢吃木耳，而买回来的木耳大都是干制品，需要泡发后才能食用，那木耳有刺鼻的酸味是怎么回事？木耳泡完倒掉水后放了一天还能吃吗？

1、 木耳有刺鼻的酸味是怎么回事

1、一般来说，干燥的木耳是不会含有刺鼻的酸味的，如果有酸味的话，可能是木耳水分没晒干，水分过多装后一直处于密封状态导致的，此时需要检查木耳时候变质了。

2、木耳有刺鼻的酸味还可能是木耳发霉了，此时的木耳不能再继续食用了，因为木耳中会含有较多的细菌和霉菌，继续食用的话可能会引起恶心、呕吐等不适症状，甚至会危害身体健康。

3、还可能是劣质木耳，好的木耳闻起来是有清香味的，或者是无味的，反正是不会有酸味的。

2、 木耳泡完倒掉水后放了一天还能吃吗

没有变质的话可以吃。

正常来说，木耳泡发后建议当天吃掉，不建议一直浸泡到第二天再吃，如果木耳当天泡发但没有时间吃的话，可以将里面的水倒掉，同时沥干水分，然后将木耳放到冰箱中冷藏保存，这样可以放到第二天吃，因为冰箱冷藏层温度较低，将木耳放入冰箱冷藏保存的话，隔夜也可以进行食用。

但如果木耳泡完倒掉水，没有做其他处理，尤其环境温度还比较高的话，就不建议继续吃了，因为此时的木耳可能会有变质的情况，继续食用的话会危害身体健康。

3、 木耳泡多久就不能吃了

8个小时以上。

木耳中含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素以及微量元素等营养物质，而在泡发干木耳的时候注意不能泡很长间，因为木耳中含有的纤维，在经过长时间的浸泡后会受到伤害，再烹饪的话不仅木耳口感会变得非常软，吃起来没有爽脆可口的感觉，并且还可能会滋生较多的细菌物质。

如果是用冷水泡木耳的话泡1~2个小时即可，温水泡1个小时即可，泡到木耳变软后即可，无需浸泡太长时间，一般木耳泡超过8小时就不能吃了，因为当泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌会升高至十几倍甚至几十倍。

4、 泡发后的木耳吃不完怎么处理

冷藏保存

木耳泡发后吃不完的话可以将木耳沥干水分后放到冰箱冷藏保存，建议最好是密封后再放到冰箱，如果不密封的话，木耳还是不能存放很长时间，一般用保鲜袋或保鲜盒最好。

重新晒干

泡发后的木耳吃不完还可以选择重新晒干，放到太阳底下晒最好，有条件的可以用微波炉、烘干机、风扇等方式烘干，蒸发掉水分后的木耳会更容易保存。