吃菠菜可以放醋吗 哪个青菜不可以放醋

今天买了很多新鲜的菠菜回来，打算用来清炒，但是不知道可以放哪些调味料，因此想问下吃菠菜可以放醋吗？哪个青菜不可以放醋？

1、 吃菠菜可以放醋吗

最好不要放醋。

虽然生活中，很多人在烹饪菠菜时，或多或少都会加点醋，可以提鲜调味，虽然不会产生不利于人体的成分，但是，并不建议炒菠菜时放醋，由于菠菜中含有不少的胡萝卜素，这类营养成分会在加热醋的作用下被分解，会降低菠菜的营养价值。

2、 哪个青菜不可以放醋

富含胡萝卜素的青菜

由于含有丰富胡萝卜素的蔬菜，食用可以促进眼睛健康、明眼，而且具有增强肌肤弹性，平滑肌肤的作用，营养价值一般比较高，但是若与醋一起烹饪，在高温加热情况下醋会作用于胡萝卜素，导致胡萝卜素分解，从而影响青菜的营养价值。

常见的富含胡萝卜素青菜：韭菜、苋菜、生菜、空心菜等。

3、 炒什么菜适合放醋

1、脆爽的蔬菜

在烹饪口感脆爽的蔬菜时，适当加些醋一起翻炒，能够使其更加脆嫩爽口，由于醋可以保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺，并且可以减少对食物维生素的破坏。

常见的爽脆蔬菜：土豆丝、炒豆芽、炒藕片、山药、莴笋、黄瓜等。

2、紫红色的蔬菜

由于紫红色的菜肴中含有不少含花青素，它的稳定性主要是由酸碱度来决定，在酸性条件下花青素比较稳定，会呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑，而若是在烹饪的过程中，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。

常见的紫红色蔬菜：紫甘蓝、紫洋葱、紫茄子等。

4、 菠菜的家常做法

姜汁菠菜

食材：菠菜、姜汁、油、糖、醋、盐、芝麻、杞子。

做法：

1、事先备好姜汁，醋，盐，油、糖，倒入容器中，搅拌均衡。

2、菠菜洗净，出水2分钟，马上放入冷水冷却。

3、将菠菜放入喜欢的碗中，浇上混合好的酱汁，蒜蓉，姜丝，芝麻和杞子（可选）。

4、即可享用。

凉拌菠菜

食材：菠菜、蒜头、芝麻油、白芝麻、盐巴、酱油。

做法：

1、洗净菠菜、蒜头切成末备用。

2、煮一锅水放些盐巴，滚了以后将菠菜放进去川烫一两分钟。

3、川烫好后将菠菜切段。

4、菠菜用手掌拧掉水后放入容器中。
5、加入蒜末、芝麻油、白芝麻还有些许的盐巴跟酱油。均匀搅拌好。

6、最后装盘再加上一些白芝麻就可以上桌了。

菠菜肉香米粥

食材：大米、菠菜、香菇、瘦肉。

做法：

1、先将大米淘洗干净，提前泡发香菇备用。

2、洗净菠菜、香菇、瘦肉，均切成细丝。

3、将所有材料倒入锅中，开中火炖煮。

4、40分钟之后，点上麻油即成。