多吃菜花减肥美容又防癌(2)

　　花菜娇嫩保鲜防止破损

　　专家介绍，由于属于花茎，花菜类蔬菜比较娇嫩，而碰损或遇水后容易腐坏，家庭保鲜的时候应该注意给它加上一个防护层。

　　她举例说，比如购买的时候，不要图便宜一点就把外面的包叶全部去掉，最好买有三四片包叶的，不然花茎一碰就容易变黑，然后就容易发霉。再比如花菜一般都比较大，如果一次吃不完，回家后要把根部切掉，然后切出一部分，剩余的要加薄膜放入冰箱，千万不要水洗后再保存。而且，她强调说，西蓝花比白菜花颜色深，所含的维生素C和胡萝卜素等营养成分更高，同时，也对乙烯更敏感，迅速老化。所以，如果冰箱里同时放有苹果、西红柿等蔬果的时候，最好要加一个塑料袋。“因为要隔气的话，要有一定的厚度，薄膜是不够的。”

　　菜花清洗时可适当浸泡，不要煮太久

　　菜花由于植物结构不同于一般吃的蔬菜，在清洗方面颇有不方便之处，而且花椰菜中容易生菜虫，常有残留的农药，在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还能去除残留农药。西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

　　菜花清洗时可适当浸泡

　　菜花搭配有讲究

　　猪肝及与菜花搭配，易两败俱伤

　　花菜纤维中的醛糖酸基与猪肝中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，猪肝中的铜、铁元素会使菜花中的维生素Ｃ氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。

　　推荐搭配：

　　菜花＋西红柿：菜花质地鲜嫩，营养丰富。含有吲哚类化合物，具有抗癌作用，含有丰富的维生素Ｃ和膳食纤维，长期食用对胃溃疡、便秘等疾病有一定的食疗作用。西红柿可健胃消食，特别适合高血压、高血脂患者食用。二者搭配可健胃消食、生津、抑癌。

　　菜花＋鸡肉：鸡肉有填精补髓、活血调经的功效，和菜花同食，对预防乳腺癌等有一定的功效。

　　注意：椰菜花会增加胃气

　　生活紧张、工作压力大、很多城市人的胃都爱投诉，各种肠胃疾病如胃溃疡、胃气胀等接肿而至。对这些患者来说，最好不要吃太多椰菜花，否则容易在体内产生气体，增加不适。

　　因为大量进食椰菜花的话，细菌便有机会过度发酵，增加胃气，恶化肠胃问题。此外，椰菜花也含嘌呤物质，痛风患者或尿酸过高人士不适宜大量进食。因为痛风症正是嘌呤代谢失调的疾病，能引起血尿酸升高。若进食过量嘌呤食物（如椰菜花）的话，身体便会产生过量尿酸，结成晶体，沉积在关节内，引起关节剧痛及畸形僵硬等问题。