“白菘类羔豚，罗土出熊踽。”“菘”就是大白菜。苏东坡的这句诗是说，大白菜的味美不亚于羔羊、熊掌。　　大白菜味甘，平寒无毒，具有医食兼有的特点。“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，或干炒醋熘，或与豆腐、粉皮水煮，或剁碎包水饺包子，就是随便往咸

关于上述发生在正常老化和退化性大脑疾病中的变化过程，有一点非常重要——如果给大脑注入特殊的抗氧化剂活化脂肪，你就能够制止这一系列反应的起因——细胞膜的脂质过氧化。对抗脑细胞脂质过氧化的最佳药物“维生素E、硫辛酸、辅酶Q10、水果和蔬菜中的黄

(2)享用豆类。所有的豆类都不易消化，只能使血糖缓慢升高，因此糖指数都较低。　　(3)高升糖指数食物和低升糖数食物混在一起吃，这样可以使整顿饭总的糖指数降低。　　(4)多吃蔬菜和坚果。　　(5)少吃用精制面粉做成的加工食品。　　(6)往食品

毫无疑问，自由基是最为居心叵测的大脑敌人，大脑又是最容易被自由基击中的靶子。原因之一，大脑的耗氧量相当大， 而且是体内脂肪最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基。脂肪是自由基最舒适的温床，氧与脂肪分子发生反应会放出自由基——这个过程称

6、胡萝卜之迷，及其它事实。　　　　　　7、健脑碳水化合物的真正指南以下关于60种常用食物的最新糖指数的准确参考摘自权威著作《葡萄糖的革命》。　　食物 糖指数55以下：低升糖指数55—70：中等升糖指数70以上：高升糖指数白面饼 67苹果

抗氧化剂：让你聪明、快乐、年轻　　科学向人们发出一个迫切的信号：为了大脑你最好服用抗氧化剂。抗氧化剂被普遍认为是挽救大脑的良药。几乎适用于任何年龄、任何疾病。能够中和氧自由基从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种

（4）素抵抗改变机体对钠的敏感性，可能使血压升高，间接损害大脑。　　主要结论：血糖水平暂时升高无关紧要，而且可能有利于短期记忆和学习。长期持续的血糖和胰岛素水平增高缺是极其危险的，能对大脑功能造成损害。　　（三）怎样把大脑从高血糖中拯救出来

小结：碳水化合物（糖、淀粉）的类型和摄入量决定血糖的变化。碳水化合物在体内转化为葡萄糖，并将神经元等体细胞摄取充当燃料。如果知道怎样把握血糖你就掌握了一把开启智慧和情感大门的金钥匙。　　3、血糖：开启记忆之门的钥匙。　　　　4、老年大脑的记

一、两面人：糖　　告诉你大脑是一个贪吃甜食使者那可能会感到惊讶。神经细胞要求血糖既不能过高也不能过低，温度正常的血糖浓度对神经系统良好运转至关重要。的确对于大脑来说，没有比葡萄糖更为重要的了。　　（一）、合理安排饮食，让大脑始终生活在理想的

四、两面人：糖　　合理安排饮食，让大脑始终生活在理想的血糖水平当中，这是拥有一个优秀大脑的重要秘诀。

（十一）、吃鱼的人智慧之树常青　　（十二）、鱼油减轻脑损伤　　（十三）、注意力涣散是脂肪酸缺乏　　（十四）、朗读困难：脂肪酸缺乏？　　如何发现对大脑造成影响的脂肪酸缺乏？　　根据美国专家研究脂肪酸缺乏，首发症状是干渴；尿频；皮肤干燥；毛发枯

由于现代人变得越来越肥胖，人口结构越来越老年化，每天都有越来越多的胰岛素抵抗病人产生。　　（五）、提炼油—埋藏在大脑中的炸弹　　发人深省的事实：尽管我们每天吃进大量的脂肪，大脑却没有得到那种令它良好运转的脂肪，在美国人的日常饮食中，通常那种

5、吃高脂肪的鱼类（鲑鱼、沙丁鱼、鲭鱼）及虾、贝　　6、限制ω—6系脂肪酸（尤其是玉米油）氢化植物油及反式脂肪酸的摄入　　7、限制糖及钠盐的摄入量　　8、限制加工食品的摄入　　9、补充维生素及矿物质，因为不补充这类物质就不可能达到石器时代营

时至今日，我们的饮食结构与我们大脑的需求确是背道而驰了。几十万年来，我们的基因并没有发生明显的变化，而是我们的饮食结构在过去短短的50年中却明显的改变了。无怪乎现在我们的大脑会常常出现功能失常，使我们陷入抑郁、精神变态、记忆衰退、智力低落及

十一、压力损害你的大脑　　十二、雌激素：记忆保护分子　　十三、环境塑造大脑　　十四、受过教育的大脑更为强健　　“学习过程启动神经细胞中的有关基因，被激活的基因反过来刺激树突及突触的生长”　　——威廉。格里诺，伊利诺伊大学　　学习过程起动神经

“有人说老化使大脑每天丢失上百万的脑细胞，这种说法实在太夸张了。”　　——托马斯。H。迈克尔，加利福尼亚大学　　随着年龄的增长，你真正应该关心的不是大脑的重量、体积、或者是你还剩多少神经元。你应该估量一下自己大脑网络的连接状态如何，如果有必

四、衰老的脑细胞没有死亡，只是功能减退　　5—羟色胺：作用强大的信使　　受到最广泛的研究的神经递质是5—羟色胺，它几乎影响到大脑活动的每一个方面：从调节情绪、精力、记忆力到塑造人生观。抗抑郁药如盐酸氟西汀就是通过提高脑中5——羟色胺水平而起

一、再见了，“大脑机器时代”　　二、走进大脑生物 学新时代　　三、神经递质的革命　　饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同。你上顿吃什么不大会影响到体内其他器官的功能状态，而大脑就不同了。　　令人惊叹的神经细胞　　我们的记忆、我们的

人们如何去改变大脑的功能？这是一个迅速发展、令人痴迷的研究领域，我不禁为之心动，开始搜集最新的科学依据，试图揭开其中的奥秘。让每个人都知道，他们可以通过合理使用营养、维生素及有关生活方式的其他因素去提高智力，获得并保持快乐的心态，防止或逆转

香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星 H等。香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培