海参怎么发才最有营养？

养生导读：海参是很多人喜欢用来进补的食物，也是老少皆宜的食补佳品，海参的营养价值与功效都很丰富，但要想食用海参，必须要掌握正确的方法，下面看看应该怎样发海参吧！

　　一、海参如何发？

　　发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

　　平时一般用热水泡发，比较快。

　　自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。


　　翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

　　每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

　　海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。