做阿胶糕能加水吗

文章目录

一、做阿胶糕能加水吗

二、阿胶糕怎么保存好

三、阿胶糕的功效

做阿胶糕能加水吗

1、做阿胶糕能加水吗

1.1、做阿胶糕能加水吗

熬阿胶糕不需要加水。熬阿胶一般用黄酒浸泡,需要加水,一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了,可以将阿胶烊化,不需要添加额外的水份,不利于膏体的成型。

1.2、做阿胶糕加水会怎么样

1.2.1、阿胶中含有丰富的胶原蛋白,因此可以形成膏块,如果加水,熬煮过程中又没有将水分煮的够干,会影响膏体的成块程度。

1.2.2、阿胶糕的制作要将阿胶熬成可以挂旗的程度才能加别的东西,因此加水之后熬煮的时间会增长。

2、阿胶糕的做法

2.1、配料

阿胶500克、黑芝麻500克、核桃仁500克、冰糖250克、黄酒2瓶(绍兴黄酒或即墨黄酒为宜)。

2.2、准备

2.2.1、将黑芝麻干炒,不断翻炒至清脆声,闻到香味为止。

2.2.2、将核桃仁掰成小块儿,不要夹杂硬壳和中间的隔子。

2.2.3、阿胶块用打粉机打碎,利用溶化;无打粉机可以用黄酒泡1-2天至阿胶溶化。

2.3、熬制过程

先准备一个不锈钢托盘,上面铺上一层保鲜膜,保鲜膜上刷一层香油,将阿粉和冰糖倒入盛有黄酒的不锈钢锅内,搅拌均匀,最好用电磁炉做,这样容易掌握火候,开火熬制。用120度熬制40分钟左右,把阿胶熬得很黏很稠,再把准备好的黑芝麻核桃仁放入搅拌均匀就好了,倒在托盘里,铺平冷却,然后切块儿。

3、阿胶糕适合什么季节吃

一年四季都可以进补,最好的季是在春秋两季,阿胶糕适合早饭前晚饭后,早晨是最容易吸收营养的时候,这个时候吃身体会很快吸收阿胶糕的营养,让体内的营养更平衡,晚饭后吃阿胶糕是因为,一般晚饭后是皮肤最需要滋补的的时候,这时候吃阿胶糕可以改善皮肤黑色素的堆积,达到美容养颜的作用。

阿胶糕怎么保存好

1、阿胶糕中的阿胶是纯天然食物,密封下保存能够保证多年不坏,阿胶糕的主要成分就是阿胶,一般来说将阿胶密封好后放在通风处保存就好。

2、一般情况下是放冰箱冷藏保存,因为制作过程中没有添加任何防腐剂增稠剂等,如果一时半会吃不完的话可以把一部分阿胶糕密封起来放冷冻保存,等到吃的时候再拿到冷藏即可。

3、可把阿胶贮于木箱(盒)内,箱底层放少许右灰或其它吸潮剂,如硅胶,这样防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。如是上年末吃完的阿胶,应先用纸包好(约100~200克的小包)。纸包内应衬一层老油纸,每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有老油纸,可用食品塑料袋代之,以防阿胶与纸粘连。

阿胶糕的功效

1、提高免疫力

阿胶有增强免疫力、减少疾病的作用。适合年老体弱,久病体虚,易患感冒等体质下降者。

2、强筋健骨

阿胶补血液,血能养筋,液能润滑关节,充实骨髓、脊髓、脑髓,故能强筋健骨,流利关节,抗御风湿的伤害。

3、益智健脑

阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪,使大脑和全身得到充分休息,有利于提高体质,强身壮神,精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽,能增强机体记忆力和提高识别能力,有较强抗疲劳作用。

4、缓延衰老

阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质以及多种微量元素,多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质,有明显抗衰老、延年益寿作用。

5、抗癌

实验观察发现阿胶对细胞免疫有双向调节作用。并对NK细胞的活性有较好的增强作用,而NK细胞在阻抑肿瘤的发生中起到一定的作用。此外,阿胶有促进淋巴细胞转化作用,可使肿瘤生长减慢,症状改善,生命延长。在使用放疗、化疗时,使用阿胶,可减少副作用,增强体质,增强药物耐受性。