竹笋的营养价值

竹笋的营养价值有哪些？大多数人都非常喜欢吃竹笋，为什么会有那么多人喜欢吃竹笋呢？主要原因还是因为竹笋的营养价值很高，竹笋所含纤维能消除便秘,对面疤或疙瘩等现象有效，那么竹笋的营养价值有哪些？下面来分析一下：

营养价值：

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。