河南除夕的习俗

文章目录

一、河南除夕的习俗

1. 河南除夕的习俗

1.1. 拜年

1.2. 压岁钱

1.3. 放爆竹

2. 除夕夜节日起源

3. 除夕的传说故事

二、河南除夕年夜饭吃什么

1. 河南烩面

2. 胡辣汤

3. 扣碗酥肉

4. 饺子

5. 鱼

三、除夕夜有哪些规矩

1. 守岁

2. 不能说不吉利的话

3. 不能打碎器皿

4. 不能倒垃圾，泼脏水

5. 0点后才能放鞭炮

6. 灯要常开

河南除夕的习俗

1、河南除夕的习俗

1.1、拜年

据明朝陆容《菽园杂记》记载,拜年习俗最早行于明朝京都。朝官往来,不管认识与否都要互拜,百姓则各拜亲友。清代时兴在春节时送“拜盒”,即将贺年帖放在精致美观的饰盒里送给亲友,以示庄重。今日中国民间,“拜年”已成为一种传统习俗,至亲爱友和同事们,走家串户、登门拜年,互致问候。

1.2、压岁钱

过年给孩子一些压岁钱是中国的传统民俗。压岁钱饱含着长辈对晚辈的祈福求安。

1.3、放爆竹

春节燃放爆竹之俗始于汉代。爆竹是中国特产,亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早,至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛,是节日的一种娱乐活动,可以给人们带来欢愉和吉利。

2、除夕夜节日起源

先秦时期的逐除。据《吕氏春秋·季冬记》记载,古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”,这就是“除夕”节令的由来。据称,最早提及“除夕”这一名称的,是西晋周处撰著的《风土记》等史籍。

3、除夕的传说故事

古代汉族民间传说中,除夕夜有一只一角四足,形貌狰狞,生性凶残的恶兽——夕,因冬季大雪覆盖而短缺了食物常到附近的村庄里去找吃的,因其身体非常庞大、脾气暴躁、凶猛异常,给村民带来了很大的灾难。在这一天人们战胜了夕所以,流传下来叫除夕。

河南除夕年夜饭吃什么

1、河南烩面

河南烩面,存在于每个河南人的心底。和面,面稍微软一点(面里要放盐);每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;肉炖差不多烂,以后将肉捞出;将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;炝锅;准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

2、胡辣汤

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开;待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

3、扣碗酥肉

将猪肉洗净、切成筷子条,一寸长;鸡蛋、粉芡、面粉、油一起制成小酥糊,把肉拌匀;锅里倒入油,油热6成,将拌好的肉条入锅炸至颜色稍稍变黄捞出、重油一次;把炸好的肉放入碗内,加入八角、花椒、葱、姜、味精、高汤、盐、料酒、酱油。上锅大火蒸90分钟,如果等不及,可用高压锅,十几分钟就好了。

4、饺子

正宗年夜饭不能少了饺子。除夕吃饺子,是北方人的习俗。在除夕吃饺子,有“更年交子”(来年交好运)之意。在河南人的年夜饭里,“饺子”绝对是重头戏,没有饺子的年夜饭是难以想象的。

汤锅注水至1/2处,加入少许盐,搅匀;大火煮开,将饺子顺着锅边滑入;煮至饺子浮起,加入挂面,煮至挂面熟透,色香味俱全的金丝穿元宝就做好啦。

5、鱼

鱼是第二主角。除了饺子外,鱼,因“鱼”和“余”谐音,有“吉庆有余”、“年年有余”的象征,也成了河南人除夕饭桌上的第二主角。红烧鲤鱼是最常见的一种做法。

鱼收拾干净切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟;锅烧热倒油,放入鲤鱼炸至定型;葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中;煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,小火炖20分钟;大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可。

除夕夜有哪些规矩

1、守岁

除夕夜要守岁,据说守岁是为了迎灶王奶奶来人间,她会带来很多食物和物品。一说守岁是为了熬年,因为年这种猛兽晚上到人家为害。

2、不能说不吉利的话

过年不能说不吉利的话。比如“坏了“”丢了”“筷子断了”“碗打了”等。如果孩子说了“病”“死”等不吉利的话,大人要吐唾沫化解。

3、不能打碎器皿

除夕之夜不能打碎器皿,否则一年倒霉。有的地方则故意打碎盆碗,寓意“岁岁(碎碎)平安”。

4、不能倒垃圾，泼脏水

除夕夜不能倒垃圾,泼脏水,否则会弄脏了神灵,一年霉运。

5、0点后才能放鞭炮

除夕夜0点后才能放鞭炮,因为0点是辞旧迎新的节点。

6、灯要常开

除夕夜灯要常开,寓意来年光明。