腊八豆荷包蛋的做法

文章目录

一、腊八豆荷包蛋的做法

二、腊八豆的制作方法

三、腊八还吃什么

腊八豆荷包蛋的做法

1、用腊八豆炒荷包蛋有什么做法

鸡蛋4个,腊八豆200克,油适量,盐3g,糖1g,1鸡蛋四个,锅内入油。打入鸡蛋煎熟,这里不要煎的半熟,依次煎好,盛入碗里腊八豆炒,用刀划成一块一块的,大小随自己喜好,锅内留底油,下入腊八豆炒香,腊八豆本身也有红油,这一步油可以少放点,下入刚才炒好的荷包蛋,调入盐和糖,糖能很好的提鲜,出锅前撒少量葱花装饰即可,超级下饭的一道菜,腊八豆本身有咸味,不需要放太多盐,而且虽然看起来红色的,但是不辣很鲜,能吊出味道,大家可以试一下。

2、腊八豆还可以炒蒜苗

准备好蒜苗、豆腐、洋葱。准备好腊八豆。豆腐切小块,蒜苗、洋葱洗净切好备用。锅中油热,倒入豆腐。煎至微黄盛起备用。锅中余油,爆香洋葱。加入腊八豆,炒出香味。倒入豆腐,炒匀。倒入蒜苗,炒匀。加入白胡椒粉,炒匀。淋入生抽,炒匀。炒好的蒜苗豆腐盛入盘中即可食用。、豆腐用油煎一会不易炒碎。腊八豆是自己做的,可以换做其他酱料烹调。腊八豆很咸,没有另加盐,淋少许生抽调好味。

3、腊八豆可以蒸腊肉

准备好腊鸭、腊肠、腊鱼、腊肉。准备好干马齿苋。马齿苋用温水泡发。泡发好的马齿苋洗净,放入大碗中,淋入适量生抽。腊味分别切成厚片;生姜切丝备用。用开水烫洗干净;沥干水分备用。将自制腊八豆倒在马齿苋上。码上一层腊肉。加上腊鸭片。最后码上腊肠。姜丝码在腊肠上。再舀上一勺腊八豆。倒在腊味上。锅中水开,放入腊味,隔水蒸30分钟;蒸好的腊味淋入少许芝麻油。腊味很咸,马齿苋我就没加盐。干马齿苋需要油脂才好吃,所以选用了腊鸭和腊肠。没有腊八豆可以不用,加点辣椒油或者剁椒也不错。

腊八豆的制作方法

将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂。把豆从水中捞出,煮豆水中放点盐,保存备用;摊凉放在布袋内。把布袋放在草编袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮围裹保温,放在20摄氏度左右的地方;约2-3天后,黄豆发烫,发酵长出白霉,取出晾凉。然后把豆子装在钵子(陶盆)里,加入原来的煮豆水;再加适量配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,适量加入鲜生姜碎,爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,最后加点白酒,拌匀。拿一个坛子,用白酒将坛内擦一下,把拌匀的豆料装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。

腊八还吃什么

1、腊八粥

腊八节吃什么粥呢?腊八节最为常见的传统美食就是腊八粥。古时,历代天子每年腊月初八都要用干物进行腊祭,敬献神灵。人们就在每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥敬献农神。

2、腊八糕

腊八糕,好陌生的名词。似乎以前只知道腊八粥,并不曾听说有腊八糕这东西。原来这腊八糕和粘糕是不一样的,并不是像窝窝头一般独立的,而是有些像米饭甜点式的东西。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少。

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3、腊八面

腊八面,即腊八节的节令食品。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。

4、腊八醋

腊八节吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜,也叫腊八醋。浸泡二十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。