腊八菜怎么做好吃

文章目录

一、腊八菜怎么做好吃

二、腊八节的由来

三、腊八还可以吃什么

腊八菜怎么做好吃

1、腊八菜怎么做好吃

材料:

肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。

做法:

1.1、先准备好原材料。

1.2、去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。

1.3、将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟,捞出备用。

1.4、锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

1.5、葱姜的量要大一些,分别切大片,腊八蒜适量。

1.6、锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

1.8、小火将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。

2、传统腊八菜的做法

材料:

胡萝卜,白萝卜,姜米,黄焖牛腩,由大米,大麦,青稞,燕麦,小米,薏米,黑麦,红米,紫糯米,苦荞麦等配成,胡萝卜,南瓜,紫心红薯,娃娃菜。

做法:

2.1、配料先放锅里略炒。

2.2、米用水清洗,然后加上一倍的水和配料放电压力锅里搅拌均匀,然后压十分钟,解压后即可食用。

2.3、先把材料略炒,锅内加水烧开,然后加入炒好的杂菜熬成浓汤,最后放盐调味即可。

3、其他腊八菜的做法

材料

金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽。

做法

3.1、金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。

3.2、油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁。

3.3、将调味汁浇在金针菇上,拌匀即可食用。小诀窍简单易做,鲜香爽口,健康低脂。

腊八节的由来

祭祀

腊八本来就是祭祀的日子,一些地方至今还保留着这样的习俗。祭祀的对象包括:先啬神神农、司啬神后稷、农神田官之神、邮表畦神、开路、划疆界之人、猫虎神、坊神、水庸神、昆虫神等。唐宋后来又融入了拜祭佛祖的成分,佛教习惯在这天祭佛。部分地区很隆重。

从先秦开始,腊八节就有祭祀祖先、神灵,祈求丰收和吉祥的的习俗。而且,腊八节还是释迦牟尼的成道之日,是佛教徒的节日。所以,在腊八节这天祭神、敬佛、祭祀祖先,有祈求神灵、佛祖、先人庇佑的好兆头。

腊八还可以吃什么

腊八豆

原料:黄豆、盐、花椒、生姜。

做法:

将黄豆洗净,并撇除空皮残粒,用凉水泡胀,捞出,加水下锅(煮水要盖过黄豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮烂。

把豆从水中捞出(煮豆水中放点盐,保存备用),摊凉放在布袋内,把布袋放在草编袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮围裹保温,放在20摄氏度左右的地方。约2-3天后,黄豆发烫,发酵长出白霉,取出晾凉;然后把豆子装在钵子(陶盆)里,加入原来的煮豆水;再加适量配料,按每斤黄豆加食盐50克,花椒2钱,适量加入鲜生姜碎,爱食辣者加辣椒粉5钱一起拌匀;拌时如咸味不够,可以添加些食盐,最后加点白酒,拌匀。

拿一个坛子,用白酒将坛内擦一下,把拌匀的豆料装入坛内,封严坛口,10天后即可取食。腊八豆可配做多种菜肴,蒸、煮、炒炸均可;荤素食法都是佐餐美味。