粉蒸肉的家常做法(2)

　　粉蒸肉的制作方法三：

　　材料：猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁

　　做法：

　　1、将猪肉切成4 厘米长 ，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。

　　2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

　　3、将稻米下铁锅中 置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅。

　　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

　　5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1厘米粗的条粉蒸肉。

　　6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

　　7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

　　8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

　　9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出。

　　10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。