干煸豆角的家常做法(2)

　　干煸豆角的制作方法二：

　　材料：豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

　　做法：

　　1、豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

　　2、锅里倒入水，加一勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用。

　　3、炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用。

　　4、肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用。

　　5、锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

　　6、锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。