色香味俱全的布丁怎么做(2)

　　焦糖布丁的制作方法：

　　材料：砂糖、水、鸡蛋、砂糖、牛奶、香草粉。

　　做法：

　　1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中；把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。

　　2、将焦糖倒入布丁模底部；在鸡蛋中加入砂糖；混合均匀。

　　3、牛奶加热，放入香草精，煮至微沸；将牛奶缓缓倒入蛋液中，混合均匀。

　　4、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎，稍稍有一点气泡没关系啦，这样处理过的布丁已经很细滑了。

　　5、烤盘注水，水温在60℃～70℃间。

　　6、烤箱预热180℃，中下层，25分钟。

　　葡萄干布丁的制作方法：

　　材料：黄油、牛奶、鸡蛋、面粉、玉米粉、砂糖、葡萄干、香草粉、发酵粉。

　　做法：

　　1、将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用。

　　2、将面粉过箩，放入缸内，加砂糖，蛋黄，牛奶，用木铲搅匀，再将化软的黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀。

　　3、将蛋清与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）。

　　4、将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。