美味回锅肉 六种做法吃出家的味道

　　养生导读：回锅肉是一道有名的家常菜，想要做得好吃可不容易，今天介绍六道回锅肉的家常做法，如豉香回锅肉、蒜苗回锅肉、胡萝卜回锅肉……不同的做法，但都能吃出家的味道！

　　一、豉香回锅肉

　　材料：五花肉；青蒜和红椒；甜面酱、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、豆豉、姜片和葱段。

　　做法：

　　1、准备食材；将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。

　　2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片；炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油。

　　3、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加郫县豆瓣酱一汤匙，甜面酱小半匙，豆豉一汤匙炒出红油；再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

　　4、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可；出锅。

　　豉香回锅肉

　　二、酱炒白菜回锅肉

　　材料：白菜300克、熟猪五花肉150克。植物油、葱末、姜末、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、白糖、水淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将白菜洗净，逐叶掰开切片；熟猪肉切大片；豆瓣酱剁碎。

　　2、炒锅置火上，倒油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入白菜片、肉片、料酒、酱油、味精、白糖、清水翻炒，用水淀粉勾芡即可。