美味回锅肉 六种做法吃出家的味道(3)

　　五、青椒回锅肉

　　材料：五花肉250克、青椒半个、姜片4片、蒜1颗、八角1粒、橄榄油适量、豆瓣酱2勺。

　　做法：

　　1、锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。

　　2、热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。这是煸好的肉片。洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。

　　3、下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。下五花肉翻炒均匀。加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。装盘。

　　青椒回锅肉

　　六、香干回锅肉

　　材料：五花肉一块；香干八块；小洋葱一个；茴香；姜；干辣椒；葱；花椒；辣豆瓣酱；料酒；老抽；糖；鸡精，。

　　做法：

　　1、五花肉洗净，沥干水。锅中放水，加姜、茴香、干辣椒、花椒、葱煮开，放五花肉，水煮开后撇去浮沫加料酒，转小火。

　　2、煮五花肉时，把香干切成块，洋葱切丝；五花肉煮至六成熟（用筷子可以插进去），取出放冰箱，等其冷却，取出切片。

　　3、坐锅热油，放辣豆瓣酱，煸出红油，放切好的五花肉煸炒出油后盛出。锅中依次放洋葱、香干，炒均匀后加五花肉炒，有点干可以加少许煮肉的汤，加少许老抽，加糖、鸡精即可出锅。

　　以上介绍了六道回锅肉的家常做法，每一道的口味不一样哦。爱吃回锅肉的你可以几天换着口味做哦！