鱼汤的六种营养做法

养生导读：鱼是家常肉食的一个重要种类，它营养丰富，食疗功效多，而且不同的鱼有不同的保健效果。鱼在众多的吃法中，最有营养的一种做法，确是成为汤的主料，不仅仅美味可口，更是可以将鱼的保健功能发挥到最大，所以人们对鱼汤的热爱一直有增无减，下文为大家介绍几种鱼汤，让大家体验下鱼汤形成的整个过程。

　　一、莲藕煲黑鱼

　　处理鱼身：

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来。

　　2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除。

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片。

　　4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　做法：

　　1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干。

　　2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段。

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。


　　二、春笋黑鱼汤。

　　做法：

　　1、黑鱼收拾清洗干净后切段备用春笋拨皮清洗干净切块备用。

　　2、红枣事先用清水泡1小时先用姜片将锅底擦匀(可防止煎鱼的时候破皮)。

　　3、锅中油热后放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水放入姜片红枣桂圆春笋(为了去腥可以多放些姜片或倒入少量黄酒)。

　　4、将所有材料及汤水倒入汤煲中先大火煮开再转小火煲1小时就OK了PS:喝的时候再加盐调味因为鱼汤煲好后汤水很鲜美但是肉就没什么味道了所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适。