十、葱烧海参
配料：水发小海参1000克；精盐2克；大葱105克；味精3、5克；青蒜15克；湿淀粉10克；姜末5克；鸡汤200克；姜汁27、5克；糊葱油50克；白糖27、5克；熟猪油150克；酱油12、5克 （约耗75克）；绍酒15克
主料：水发小海参1000克；精盐2克；大葱105克
做法：
1、 将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3、3厘米的段。
2、 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（50克50克）、绍酒（5克）、姜汁（2、5克）、酱油（2、5克）、白糖（2、5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。
3、 将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油（25克），烧到八成热时，下入白糖（25克），炒成金黄色，再下入葱末、姜末、海参煸炒几下，随即下入绍酒（10克）、鸡汤（150克）酱油（10克）、姜汁（25克）、精盐、糊葱油（20克）和味精（2、5克。）待烧开后，挪到微火上火靠5分钟，把汤汁火靠2/3,再改用旺火，边颠翻炒锅，边淋入调稀的湿淀粉勾芡，使芡汁都挂在海参上，随即倒入盘中。
4、 将炒锅置于旺火上，倒入糊葱油（30克），烧热后下入青蒜段和蒸好的葱段，略煸一下，撒在海参上即成。
十一、海参羊肉汤
原料：海参50g,羊肉250g 生姜2片，葱5g,胡椒末0、5g,食盐3g
制作：
1、 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2、 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
十二、木耳海参猪肚汤
材料：猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。
做法：
1、木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段，木耳用清水浸开洗净。
2、把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1-2小时，调味供用。
“海参，有人称之为”海人参“,因补益作用类似人参而得名。海参的营养价值较高，海参不仅是食物，它还可以作为药材治疗我们人体的好多疾病，它可以做出形形色色的海参菜，寓滋补于美味中。所以，爱美味又想补充营养的千万别错过！
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