未煮熟的10种蔬菜千万别吃

养生导读：蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物。是我们补充维生素的重要来源。不过，如果蔬菜吃得不当的话，会严重影响我们的身体健康。下面，乐雅养生网小编为你介绍10种蔬菜未煮熟就吃可能会影响健康。
蔬菜未煮熟可能要你命
　　1、蚕豆 　　致命毒素：巢菜碱苷 　　致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。 　　解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。

大豆要煮熟吃
　　2、大豆 　　致命毒素：皂素 　　致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现 象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。 　　解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。