巧用带鱼做美味(8)

　　做法八

　　1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐。

　　2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片。

　　3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分。

　　4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

　　5、放入煎好的带鱼段。

　　6、加入生抽和老抽。


　　7、再加入少许糖。

　　8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

　　小贴士
　　1、腌制带鱼时加入少许料酒，可以去腥。

　　2、腌制带鱼使用一点点盐即可，后续还要加调料。

　　3、带鱼要擦干水分再煎，以免煎时油花飞溅。

　　4、由于有生抽和老抽的加入，放入带鱼段后不需再加盐。