十五种口味红烧肉的做法

养生导读：红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。

　　一、毛氏红烧肉。

　　主料：带皮猪五花肉850克。

　　配料：四季青500克。

　　调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。

　　做法：

　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2、5厘米见方，共12块。

　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

　　特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。


毛氏红烧肉
　　二、简易红烧肉。

　　用料：五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花。

　　做法：

　　1、五花肉切块，洗干净，晾干。

　　2、点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了 。

　　3、到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了 ，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了 ，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）。

　　4、盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你 这个菜是越烧越咸的哦。

　　5、最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。

　　再撒点葱花。

　　这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜。