十五种口味红烧肉的做法(8)

　　十四、好吃不油腻的红烧肉。

　　材料：五花肉1kg，八瓣两颗，黄豆100g（提前泡一夜），黄酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨汤200g。

　　做法：

　　1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用。

　　2、热锅热油爆香八瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂。


不油腻的红烧肉
　　3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出。

　　4、加入黄酒、米醋、白糖、生抽、热的骨汤，黄豆一起煮到沸，开盖维持旺火3分钟。

　　5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

　　6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头一道的时候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。