白萝卜的做法大全及功效

养生导读：萝卜，十字花科二年或一年生草本植物，根茎类蔬菜，又名莱菔、 土人参。高20-100厘米根肉质，长圆形、球形或圆锥形。中国各地均有栽培。萝卜品种极多。根可作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便；叶治初痢，并能预防痢疾；种子可供榨油工业用及食用、药用。

　　　萝卜营养丰富，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。今天教大家几种萝卜的做法，一起来学习下。


　　麻婆萝卜

　　材料： 猪绞肉、白萝卜、大蒜末、姜末、剁椒、花椒粒、葱、豆瓣酱、料酒、糖、酱油、香油、淀粉

做法：1、白萝卜切成长宽约1.5厘米的丁状，放入盖过白萝卜的清水中煮约10分钟捞起沥干水分并保留1小碗煮萝卜的水量备用。

　　2、锅中加入1大匙的油热锅后，放入花椒粒小火炒香后捞起备用，转中火加入肉末炒至散发香味后，加入豆瓣酱 和剁椒中小火炒，炒出红油出来，再加入葱姜蒜末小火爆香。


　　3、再加入料酒和酱油、糖、白萝卜丁翻炒几下倒入备用的1小碗煮萝卜的水大火煮滚，转小火煮至萝卜完全熟透且入味后，淋入香油最后以水淀粉勾芡，起锅前把花椒粒压成面撒在上面即可。

　　 麻婆萝卜制作提示：

　　先将萝卜切成小丁状就能缩短烹调时间，也能使萝卜更快入味熟成。煮萝卜的水会带有萝卜的甜味，因此取代清水加入调味料中共同煮，可让酱汁带有萝卜的清甜味。炒香花椒粒时，火不可以太大，否则会有苦味。