九款鸡爪家常做法推荐

　　养生导读：鸡爪，有个好听的名字叫凤爪，是许多人爱吃的下饭菜。鸡爪的做法多样，凤爪花生汤、红烧鸡爪、泡椒凤爪、虎皮凤爪等都是有名的菜谱，听到这些名字是不是不想吃呢，不用着急，今天小编整理了鸡爪的做法大全，让爱吃的你换着口味吃鸡爪！

　　鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，但大致上可分卤，酱，煮，炖几种。卤鸡爪和酱鸡爪是夏天比较常见的下酒凉菜。还有比较着名的泡椒凤爪等。鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪能消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。鸡爪的营养价值高，我们不妨多吃，一起来看看有哪些做法吧！

　　鸡爪的做法大全

　　第一款：凤爪花生汤

　　原料：花生100克、鸡爪500克、姜片适量、料酒1大勺、盐1/2小勺。

　　做法：

　　1、花生用温水浸泡30分钟。从超市买来鸡爪，剪去脚指甲，洗净改刀剁成两段。锅中适量清水放入鸡爪，倒入料酒焯水，捞出沥干。

　　2、锅中适量清水，将焯好的鸡爪和生姜片一起放入汤锅中。倒入花生大火煮沸后转小火，慢慢的煮上两小时左右。

　　3、调入盐，焖五分钟，确保鸡爪的完整和鸡爪上的皮入口即化。

　　小贴士：鸡爪也可以直接请卖鸡爪的摊主，直接跺小，方便炖煮。如果不喜欢花生皮的也可以在浸泡后，将花生去皮。但是不太建议去皮，因为花生那层外衣对人体很有好处。

　　第二款：红烧鸡爪

　　原料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水。

　　做法：

　　1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。

　　2、放白糖，小火让它刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。

　　3、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。

　　红烧鸡爪

　　第三款：泡椒凤爪

　　原料：鸡爪、泡椒、泡椒水、葱姜、八角、桂皮、香叶。

　　做法：

　　1、鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；每个鸡爪可以剁成两块；入开水中焯一下，加点料酒；捞出迅速冲凉。

　　2、坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉。

　　3、胡萝卜切条，芹菜切段，用盐拌匀腌制10分钟；

　　4、取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪和腌好的胡萝卜香芹，拌匀；低温密闭保存，3小时后食用。

　　小贴士：鸡爪子第一次焯水，是为了去腥和油；鸡爪子第二次入锅煮的时候不宜太长，以免影响口感，筷子能轻松扎透就行；鸡爪子两次冲凉的时间长一点为好，为了充分去除鸡爪子的油脂，卖相和口味都好；泡椒的投入量视个人嗜辣程度而定，能吃辣的可以把泡椒剁碎；泡椒水要以淹没鸡爪子为宜，若是泡椒水不够，可以适量添加冷开水，然后酌情添加盐、醋和白糖调整卤水味儿；浸泡一天以上，鸡爪更入味。