食谱八:青椒土豆丝
材料:土豆,青椒。
做法:
1、将洗净的土豆切成细丝后,放入九成热的油锅内,煸炒3~4分钟。
2、然后放入切细的青椒,再翻炒几下,放上盐、味精,即可出锅。黄绿相间的青椒土豆丝就成了开胃的小菜。
食谱九:酸辣土豆丝
材料:大土豆1个,青辣椒1个,小红椒2个(通常用干红辣椒),大蒜几瓣,葱姜几片。油3汤匙(45ml),花椒一小捏,醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),辣椒油1汤匙(15ml)。
做法:
1、土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎。
2、先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了(切土豆呢,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可)
3、切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。(土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘)
4、锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。
酸辣土豆丝
食谱十:酱油土豆丝
材料:土豆,植物油,干辣椒,花椒,蒜,酱油,小葱。
做法:
1、土豆切丝,锅内倒入植物油,待油九分熟后,放入一二个干辣椒,花椒数粒和蒜片。
2、翻炒两下后倒入土豆丝,翻炒三下后倒入酱油,需土豆丝颜色变酱色,再放上切成段的小葱和味精,起锅即可。
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