五花肉的十八大销魂吃法(6)

　　菜谱十六：马哈鱼炖五花肉

　　材料：鲑鱼250克，猪肋条肉（五花肉）500克、胡萝卜50克、白砂糖50克，酱油25克，盐10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克。

　　做法：

　　1、将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；大马哈鱼（三文鱼）切成长段；胡萝卜切成小方丁。将葱切段，姜切片备用。

　　2、将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色。

　　3、急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色。

　　4、将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。

　　菜谱十七：蔬菜五花肉卷

　　材料：五花肉一斤、胡萝卜一根、蒜薹一把、cook100烤肉料50克。

　　做法：

　　1、五花肉切成三指宽的大片。烤肉料50克，烤肉料用50克清水调匀，倒入五花肉低温腌制3个小时以上。（我另外还加了一汤匙的生抽进去一起腌制）

　　2、蒜薹和胡萝卜切一指长的条。

　　3、把蒜薹和胡萝卜卷进腌制好的五花肉里，用牙签固定好封口。烤箱预热，180度、上下火、中层25分钟，中间拿出翻面一次。

　　蔬菜五花肉卷

　　菜谱十八：笋干菜炖五花肉

　　材料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒。

　　做法：

　　1、取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。

　　2、锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。

　　3、倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。