红豆的营养价值

红豆的介绍

　　红豆（学名：Vigna angularis）是豆科植物，为常见的食材之一。亦被称为赤豆。常用来赠送亲友，以寄怀念之情，自古以来都把红豆作为情爱相思的象征之物。

　　现在，红豆不仅仅被当作爱情的信物，许多人还借红豆寄托对祖国、对故乡和亲朋的眷念之情。1949年初期，顾山红豆村人民，曾精选8粒大红豆寄给毛泽东主席，以表达对人民领袖的感激与眷念之情。毛主席特意让中央办公厅回信，对顾山人民表示感谢。近年来，许多海外游子和港台同胞，特意来顾山红豆院观光，并带回几粒红豆珍藏，以寄托对祖国和故土的眷念之情。

红豆

　　红豆的营养价值

　　红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。

　　除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。