饮食三百忌

　　宴会之忌

　　一、忌只求稀珍食品，不少人有一种误解，认为只有上了稀珍食品才能称得上盛宴。因此往往以稀珍食品而摆阔显贵，殊不知从营养学观点来看，多数稀珍的东西，并非是营养珍品，有些食品价格昂贵而营养价值并不高，宴席的好坏应以营养、卫生、味美、实惠为标准，忌求稀珍为好。

　　二、忌重荤轻素。有些宴会往往是荤菜占了绝对优势，须知这种筵席上的食物，它提供的脂肪、蛋白质超过就宴人员实际需要的许多倍，而维生素供给量则不够，这就违背了营养学中的平衡膳食的原则。这些荤宴，胃口好的人就难免大吃大喝，而胃口差的人，吃不了几口就腻了。如果常遇到这种盛宴，往往因营养过剩或营养不平衡而得“宴会病”，造成消化不良，食欲减退，宴而难食，损害身体健康。

　　三、忌暴饮暴食。宴会上的佳肴可口诱人，对于偶然参宴者来说，如不控制，往往暴食豪饮，吃得猛而过量，这就要加重肠胃负担，还易引起急性肠胃炎、胰腺炎、胃扩张等疾病，轻则要手术治疗，重则危及生命。如患有心脏病者，一旦吃得过饱，势必增加心脏负担，也有导致心跳骤停的危险。

　　因此，在宴会上切忌暴食豪饮，要有节制，适可而止。

　　四、忌硬性劝酒。在宴会上免不了朋友间互相劝酒，也有些人为了表示自己盛情，更是对亲友、同志进行硬性劝酒，非让客人多饮不可，更有甚者，直至把客人灌醉方肯罢休，这种劝酒方法，大有损于健康。因为适量的酒对身体是有益处的，一旦过量就会影响身体；饮酒也因人而异，有的患有某些疾病者是不能饮酒的，因此每人都要根据自己身体条件与习惯，适量饮酒为好，切忌因种种原因而过量饮用。此外，饮酒速度也忌过快、过急，否则容易醉倒。每一次醉酒都是一种急性酒精中毒，势必伤肝、伤胃、伤脑，严重的会出现呕血、急性肾脏病、癫痫、胰腺炎、脑溢血等危险症状。据研究，当每100 毫升血液中酒精浓度超过400～500 毫克时，就会危及生命，导致死亡。

　　五、忌带病入席。目前我们宴会仍是沿袭传统的方式，围桌而食，众人同吃一盘或一汤，参宴者如身患流感、肝炎、肺结核、痢疾、流脑与出血热等传染病，极易通过筷子、汤匙的唾液传染给他人，这就使宴会成了传染病菌的途径。因此，凡身患疾病者，特别是某些传染病者，切忌带病入席。

　　进食姿势之忌

　　不良的进食姿势影响消化与健康，严重的会导致疾病，应注意禁忌。

　　一、忌笑食。有些人用膳时边吃边笑、边笑边吃，殊不知这样极易使食物进入气管，引起呛咳、窒息，就有危及生命的可能。

　　二、忌走食。用膳时应端正地坐在桌边，而有些习惯不良的人，边吃边走、边走边吃，既不文明、更不卫生，因为空气中的尘土、微生物以及有害
气体容易入侵，对健康的不利，也是极明显的。

　　三、忌气食。吃饭时应该心情舒畅，这样，食物进入肠胃后，才能得到很好的消化与吸收。如果边生气边进食，或在吵架声中，在训骂时刻进食，势必影响进食情绪，大脑皮层使消化腺体的正常分泌受到抑制，影响消化与吸收功能。

　　四、忌分神。在吃饭时，有些人边吃边看书报，这样也不利于健康，特别是成了习惯后，就会使消化器官经常地处于血液供应不足的状态，影响食物的消化与吸收。

　　五、忌快食。狼吞虎咽地吃饭是十分有害的。这样，食物在嘴里咀嚼不完全，口腔中分泌出来唾液的消化作用没能发挥，各种消化酶的分解作用也不完全，加重了肠胃等消化器官的负担，使食物不能被人体充分消化、吸收，易形成胃溃疡、胃炎。由于吞咽大快，如吃的是油炸或煎烤等坚硬的食物，也容易因此而擦伤喉管，鸡、鱼等骨刺，也极易卡住喉咙，是很危险的。

　　六、忌蹲食。蹲着吃饭既不雅致，更有碍健康。因为蹲食，下股弯曲，腹股沟动脉受到压迫，血液循环势必受阻，防碍了向胃部毛细管的供血，胃肠也不能得到正常的蠕动，不但会引起消化功能央调，而且还有形成消化道溃疡的可能。

　　饭后之忌

　　饭后应注意科学，让食物好好消化与彼身体吸收，因此有许多不良习惯要注意：

　　一、忌饭后即饮茶。茶叶中有大量单宁酸，进入胃肠后，会使食物中的蛋白质变成不易消化的固体物质，从而妨碍人体对蛋白质的吸收，因此饭后即饮茶的习惯应改变。

　　二、忌饭后吸烟。传统习惯上认为“饭后一支烟，快乐如神仙”，这是不科学的，抽烟本来对身体有害，尤其在饭后，胃肠蠕动加速，这时立即吸烟，烟中所含的烟碱素尼古丁就会影响胃液的分泌，不利于消化。

　　三、忌饭后即劳动。饭后消化器官开始活动，这时大量血液需供应消化器官，如立即劳动，易使消化器官血液供应不足，影响消化吸收。

　　四、忌饭后即用脑。用脑时需要血液集中于大脑，而饭后需要大量血液供应消化器官，如果饭后即思考问题，势必造成消化道血液供应的不足而影响消化吸收。

　　五、忌饭后发怒。饭后以多聊天或听音乐为好，全身放松，有利胃肠的活动，如精神紧张或发怒，心情郁忧，就会使胃肠消化受到影响，不利健康。

　　六、忌饭后行走。我国有句老话“饭后百步走，活到九十九”，意即饭后散步，有利畅通气血、疏通关节、增强心肺功能、促进消化、增强健康，有着延年益寿的作用。但据科学分析，饭后马上行走，并不完全正确。因为，饭后食物集中在胃里，需大量的消化液与充足的血液，此时最好适当休息，使全身血液充分地流入消化器官消化食物。如立即散步，血液需运送到全身其他部位，胃肠的血液供应就相对地减少，使食物得不到充分消化。再说，胃的消化是由吃进食物的条件反射而产生的，胃部饱满，胃液才分泌旺盛，如饭后即百步走，胃部在活动中快速蠕动，很可能把未经充分消化的食物过早地推入小肠，使食物的营养得不到充分消化吸收。饭后即行走，对某些患有冠心病、高血压、脑动脉硬化症、严重糖尿病、胃下垂、慢性食道病及进行过胃手术的病人，尤其不利，它会导致诱发心绞痛，加重头晕、上腹饱胀不适、坠胀、体位性低血症、房性早搏、心动过速及阵发性房颤等病症的出现。科学的方法是饭后稍休息半小时再活动为好，切忌饭后即行走。

　　进食习惯之忌

　　进食要养成良好的习惯，而生活中有许多不良的进食习惯影响着人体的健康，应列为禁忌：

　　一、忌偏食。人体的营养需要是多方面的，而有些人出于偏爱，长期食用一种单一的食物，造成不同程度的营养缺乏症，影响机体的平衡而导致疾病的发生。

　　二、忌暴食。有些人进食时过猛过饱，特别是逢年过节更是像饥不择食般地吃食过量荤腥食物，这样会加重肠胃负担，使消化液分泌供不应求，促使胃液、胰液、胆汁的大量分泌，某些人突然发生胆道疾病或胰腺炎症就是这样引起的。再说，血液过多地集中在肠胃后，使心脏、大脑等重要器官的血液相应地减少，这样长期下去，极易诱发心脏血管的疾病。暴食还会引起严重的消化不良，导致急性胃扩张。