山药食谱(2)

　　
　　5）待丸子熟时下香菇、红椒，烧熟后用水和淀粉勾芡。

　　养生方2　 山药炖牛腩

　　材料：鲜山药　500克 牛腩　300克

　　调味料：葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒

　　准备方法：
　　
　　1）山药洗净，去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
　　
　　2）锅中放油，煸葱姜块，加料酒、水，后下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
　　
　　3）锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，炖至软烂入味。

　　养生方3　山药熘肉片

　　材料：鲜山药　250克 猪里脊　250克 干木耳　适量

　　调味料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末

　　准备方法：
　　
　　1）山药去皮洗净，纵切一分为二，然后斜刀切片。
　　
　　2）干木耳用水泡软，去根洗净。
　　
　　3）里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
　　
　　4）锅烧热，倒入凉油，油温二～三成热时下肉片，山药片、木耳，熟后倒出。
　　
　　5）锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀。